Receta: mezcla para apanar libre de gluten

Una receta que combina la riqueza de las almendras y el marañón crudo.

Foto: Cortesía Diana León

Un poco de la historia del apanado

El apanado es una técnica que se originó en la región andina de América del Sur. Se remonta a la época precolombina, donde los indígenas utilizaban esta técnica para cocinar alimentos. Consiste en apanar o recubrir alimentos, como carnes, pescados o verduras, con una mezcla de harina y especias antes de freírlos.

El apanado se popularizó en Perú, donde se le conoce como “Milanesa”. Después, se extendió a otros países de América Latina, como Argentina y Chile. En la actualidad, el apanado es una preparación culinaria muy utilizada en toda la región, y se ha diversificado en una amplia gama de platos, como los “nuggets de pollo”.

Esta receta de mezcla para apanar libre de gluten, combina la riqueza de las almendras y el marañón crudo con una pizca de especias para lograr un recubrimiento crujiente y delicioso. Si eres celiaco, esta es una excelente opción para disfrutar de platos apanados de manera segura.

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Preparación

Lleva todos los ingredientes a un procesador de alimentos, las almendras, marañones, sal, pimienta de cayena, ajo en polvo, paprika y almidón

Mezcla hasta conseguir una harina semi fina.

Transfiere a un recipiente de vidrio-

Montaje

Utiliza esta mezcla para apanar alitas o filete de pollo. También puedes utilizarla para apanar papas, yuca o verduras.

Antes de apanar, asegúrate de cubrir las pesas con huevo y un poco de aceite.

¡Trucos de la abuela!

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