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Un poco de la historia de la pasta
Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.
Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.
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Gastronomía: Latinoamericana .
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- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 8 piezas de presas de pollo
- 1 zanahoria grande
- 4 ajíes dulces
- 1 libra de pasta
- 1 cebolla blanca
- Aceite de achiote
- 2 pimentones verdes
- 2 pimentones rojos
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro (al gusto)
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Preparación
Lleva la pasta a cocinar en agua hirviendo durante 8 minutos.
En una sartén agrega 1 chorrito de aceite de achiote, añade el pollo, sal, pimienta recién molida, paprika, comino y ve dándole la vuelta al pollo para dorarlo por ambos lados y reserva cuando esté listo.
Pica el pimentón, la cebolla, la zanahoria y llévalas a la sartén con la grasita del pollo. Añade 2 cucharaditas de ajo, un poquito de aceite de achiote, cilantro, integra el pollo que reservaste, 1 taza de agua, 1 cucharada de salsa de tomate y mezcla. Tapa y deja cocinar 5 minutos más.
Retira el pollo y añade la pasta a la salsa. Vuelve a agregar el pollo y estará listo tu plato para servir.
¡Trucos de la abuela!
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