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Un poco de la historia de la pasta
La pasta es uno de los ingrediente más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.
Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.
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Gastronomía: Colombiana .
Agrega salchichas a esta preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 4 unidades de tomate chonto rojo
- 500 gramos de queso costeño
- 1 cebolla blanca picada
- 1/2 cucharada de ajo picado o pasta de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Pasta al gusto
- 4 salchichas grandes
- Espinaca (al gusto y opcional)
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Preparación
Pon aceite en una sartén y parte los tomates por la mitad. Lleva a cocinar.
Cuando estén listos llévalos a un procesador y licúalos.
Pica la salchicha en varios trocitos y ponlos a sofreír. Agrega el queso costeño cortado en cubitos y mezcla.
Agrega la pasta (al gusto) que vayas a cocinar en esa misma olla e incorpora el tomate licuado que debió quedarte como una salsa y dejas cocinar por 8 minutos. Añade el ajo picado, sal, pimienta, picas espinaca y mezclas todo. Deja 5 minutos más al fuego y está lista. ¡Qué vaina plena!
¡Trucos de la abuela!
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Por Edd Cabarcas, chef/ @eddcabarcas
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