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Un poco de la historia de este plato
Del puré de papa se sabe que fue el resultado de un equipo radicado en Canadá que buscaba alargar el periodo de vida útil de los alimentos sin que perdieran sus nutrientes. La base de su trabajo fue descomponer el alimento y conservarlo bajo refrigeración. El resultado ya es conocido por todos y, además, preparado por millones de cocineros en todo el mundo. Al puré de papa se le adicionan muchos ingredientes, de acuerdo al país, pero es frecuente encontrar esta masa mezclada con quesos, también con cebollas y ajos, con espinaca y berenjena; en Estados Unidos es muy típico verla con tocineta. Por el lado de Europa ha sido combinada con tomates. En Latinoamérica ha servido de base para muchas propuestas, como el puré de papas picante o, de acuerdo al color de la papa, el puré con tonalidad, como el que se logra con la papa criolla.
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INGREDIENTES
2 papas grandes
1/2 taza de crema para batir
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de queso gruyere o mozzarella
Sal y pimienta al gusto
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PREPARACIÓN
Pelar y cortar las papas en cubos
Cocer agua hirviendo con sal
Procesar hasta tener un puré fino. Agregar ajo, mantequilla y crema para batir. Mezclar a fuego medio hasta que todo se haya incorporado.
Agregar queso y seguir mezclando hasta que se derrita. Sirve y disfruta con proteínas o vegetales
¡Trucos de la abuela!
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