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Un poco de la historia del arroz
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años en muchas regiones con clima húmedo en Asia tropical y subtropical. Se trata de un alimento que hace parte del menú básico para más de la mitad de la población en todo el mundo. De hecho, es el segundo más consumido después del trigo.
El arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquiera de los otros cereales cultivados. Sobre su llegada a Colombia, el historiador Fray Pedro Simón reseñó que desde 1580 hay cultivos de arroz en el valle del Magdalena, específicamente en área de Mariquita (Tolima). En el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquía).
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Gastronomía: Latinoamericana .
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- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- Aceite de achiote al gusto
- 1 pimentón cortado en cubos pequeños
- Chicharrón cocido para acompañar
- ½ cebolla blanca picada finamente
- 3 tomates cortados en cubos pequeños
- 1 pechuga de pollo cocida y desmechada
- 1 y ½ taza de arroz
- 150 gramos de arverja, zanahoria y habichuela
- 3 y ½ taza del líquido donde se cocinó la pechuga
- Cilantro (al gusto)
- 1 aguacate cortado en cubos medianos
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Preparación
En una olla pon aceite de achiote, agrega el pimento, la cebolla, el tomate y deja cocinar unos minutos.
Agrega el pollo y sigue cocinando, integrando muy bien todo.
Adiciona la zanahoria, la habichuela, la arveja y el líquido donde se cocinó la pechuga y el tallo del cilantro.
Apenas esté hirviendo el arroz llévalo a fuego bajo, tapa y cuenta 15 minutos sin destapar.
Pasado los 15 minutos, apaga y deja tapado otros 10 minutos.
Destapa, retira el cilantro y disfruta con chicharrón y aguacate.
¡Trucos de la abuela!
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