¡Qué delicia! Receta para preparar flan de almojábana y salsa de gulupa

Un poco de la historia del flan

Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.

Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.

También conocido como “quesillo”, esta receta de dulce se lleva todos los aplausos a donde quiera que vaya.

No dejes de preparar: Paso a paso para preparar una receta esponjosa de muffins con frutos rojos

Ingredientes

Para el flan

150 gramos de almojábana

150 gramos de azúcar blanca

4 huevos o yemas

150 gramos de leche condensada

150 mililitros de leche entera

Para la salsa

180 gramos de pulpa de gulupa

80 gramos de azúcar blanca

1 cucharada de agua

1/2 cucharadita de margarina

También puedes cocinar: Sopa de tortilla: ingredientes y paso a paso para prepararla

Preparación

Con la mitad del azúcar, hacer un caramelo en una sartén antiadherente. sin necesidad de añadir agua.

Cuando el caramelo esté listo, verter en el molde que se vaya a usar y dejarlo enfriar hasta que endurezca.

Luego, licuar los ingredientes restantes hasta obtener una mezcla homogénea, colarla sobre el molde con caramelo.

Tapar el molde con papel de aluminio y ponerlo dentro de otro molde más grande y hondo con agua hirviendo, para cocinar al baño maría.

Introducir al horno a 180 por 1 hora más o menos, se puede verificar tocando un poco la superficie, esta no debe verse líquida.

Sacar el flan del horno y dejarlo reposo en la nevera hasta que se enfríe en su totalidad.

Para la salsa, cocinar todos los ingredientes, menos la margarina, en una sartén a fuego medio, por unos 10 minutos aproximadamente.

Cuando la salsa tenga la textura deseada, añadir la margarina y mezclarla rápidamente.

Para desmoldar el flan, calentar un poco la base, dar vuelta en el plato y decorar con la salsa.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Un poco de la historia del flan

Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.

Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.

También conocido como “quesillo”, esta receta de dulce se lleva todos los aplausos a donde quiera que vaya.

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Ingredientes

Para el flan

150 gramos de almojábana

150 gramos de azúcar blanca

4 huevos o yemas

150 gramos de leche condensada

150 mililitros de leche entera

Para la salsa

180 gramos de pulpa de gulupa

80 gramos de azúcar blanca

1 cucharada de agua

1/2 cucharadita de margarina

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Preparación

Con la mitad del azúcar, hacer un caramelo en una sartén antiadherente. sin necesidad de añadir agua.

Cuando el caramelo esté listo, verter en el molde que se vaya a usar y dejarlo enfriar hasta que endurezca.

Luego, licuar los ingredientes restantes hasta obtener una mezcla homogénea, colarla sobre el molde con caramelo.

Tapar el molde con papel de aluminio y ponerlo dentro de otro molde más grande y hondo con agua hirviendo, para cocinar al baño maría.

Introducir al horno a 180 por 1 hora más o menos, se puede verificar tocando un poco la superficie, esta no debe verse líquida.

Sacar el flan del horno y dejarlo reposo en la nevera hasta que se enfríe en su totalidad.

Para la salsa, cocinar todos los ingredientes, menos la margarina, en una sartén a fuego medio, por unos 10 minutos aproximadamente.

Cuando la salsa tenga la textura deseada, añadir la margarina y mezclarla rápidamente.

Para desmoldar el flan, calentar un poco la base, dar vuelta en el plato y decorar con la salsa.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧