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Un poco de la historia de este plato
Mucho se dice acerca de la historia de este plato. Algunas personas afirman que se dio por primera vez en Francia o Alemania, pero la verdad es que nació en Rusia a finales del siglo XIX. Expertos en el tema han asegurado que esta receta es un homenaje a un miembro de la familia Stroganov, pero con el tiempo se ha ido escribiendo una nueva versión de los hechos.
Sería uno de los cocineros del conde Pável Stroganóv, André Dupont el que le diera un rumbo diferente a esta historia, ya que fue él quien dio a conocer la receta gracias a la aceptación del conde, quién tiempo después la bautizaría con su apellido. El plato se elabora con “filete de ternera cortado en tiras no muy gruesas” y se acompaña con setas y crema agria. Puede ser servido con papas fritas, e incluso arroz.
La propuesta gastronómica se popularizó en el inicio de la Segunda Guerra Mundial, y fueron los inmigrantes chinos y rusos los que la extendieron al continente americano, volviéndose muy reconocida en 1950.
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Gastronomía: Alemana.
Una fusión desabor exquisita de caldo de res con champiñones
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 3 libras de solomito
- 1 cebolla blanca cortada en plumas
- Paprika (al gusto)
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de champiñones
- 1 taza de caldo de res
- 1/2 taza de crema de leche baja en grasa
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada y 1/2 de aceite de oliva
- 1/2 cuchara de mantequilla
- Sal y pimienta negra (al gusto)
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Preparación
Cortar el solomito en tiras delgadas, sal pimienta. En una sartén sella el lomito de res en aceite de oliva y reserva.
En la misma sartén sofreír cebolla blanca, ajo y cuando esta última esté bien doradita añadir los champiñones, sal, pimienta y paprika.
Después de tres minutos aproximadamente, agregar caldo de res, crema de leche, perejil y vamos ajustando los sabores. Después de 5 minutos agregamos el lomito de res y cocinamos por 2 minutos más. Listo, está hecho, ahora sí a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧