Disfruta de un rico merengón con solo cinco ingredientes
Decora con tus frutas favoritas esta dulce tentación. Nuestro chef recomienda fresas, arándanos y guanábana.
Nicolás Vanegas, chef / @nicocina.cooks
Un poco de la historia de este plato
Este plato es de origen colombiano. Se elabora con cremas, frutas y merengue y es uno de los postres más reconocidos de la gastronomía del país. Expertos en el tema aseguran que este sabroso trozo de dulce nació como una extensión de la pavlova, una receta que se la disputan Australia y Nueva Zelanda.
Este postre se elabora con merengue, es crujiente por fuera y cremoso y muy suave en su interior. Dentro de sus ingredientes se destacan la fécula de maíz y los trozos de fruta, estos últimos son los encargados de fusionarse con la humedad de este plato, que por excelencia es uno de los favoritos de las mesas en Europa. Se diferencia del merengón colombiano, porque este último no lleva fécula de maíz, solo la fusión de algunas cremas con el sabor del merengue.
Nosotros te recomendamos: ¿Qué tal una dona a esta hora? aquí te enseñamos a prepararla
Gastronomía: Colombiana.
Decora con tus frutas favoritas esta dulce tentación
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Tiempo de cocción: 120 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 120 gramos de claras de huevo (4 huevo)
- 240 gramos de azúcar blanca
- 100 mililitros de crema de leche
- 20 gramos de azúcar impalpable
- Frutas para decorar (fresa, guanábana, durazno)
También puedes cocinar: ¿Volcanes de arequipe? así se prepara esta receta
Preparación
En una olla a baño María vamos a mezclar con una espátula las claras y el azúcar blanca durante 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva, la preparación no va a subir mucho de temperatura y es por esto que podemos tocarla con los dedos para saber si el azúcar ya se disolvió, una vez disuelto, lo llevamos a una batidora a velocidad media/alta para montar el merengue. (5 minutos)
El merengue va a estar cuando se puedan formar picos sólidos y la temperatura del mismo haya bajado y está medio tibio, recuerda que no puede estar caliente.
Con ayuda de una manga pastelera vamos a decorar una placa enmantequillada o con un papel mantequilla, formaremos discos del tamaño que queramos nuestros merengues, mi recomendación es comenzar del centro hacía fuera e ir rodeando el merengue, como si fuera una espiral.
Llevamos al horno a 100 grados centígrados, durante 90 a 120 minutos, recuerda que entre más grande sea el merengón, más va a tardar más en cocinarse.
Para la crema chantilly
Mezclamos todo en una batidora hasta que la crema monte, hay cremas más aguadas que otras, necesitamos que tenga un alto contenido de grasa para que pueda subir, la crema va a estar lista cuando podemos voltear el tazón y la mezcla no se caiga.
Decoramos los merengones con la crema chantilly, la fruta y ahora sí a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de este plato
Este plato es de origen colombiano. Se elabora con cremas, frutas y merengue y es uno de los postres más reconocidos de la gastronomía del país. Expertos en el tema aseguran que este sabroso trozo de dulce nació como una extensión de la pavlova, una receta que se la disputan Australia y Nueva Zelanda.
Este postre se elabora con merengue, es crujiente por fuera y cremoso y muy suave en su interior. Dentro de sus ingredientes se destacan la fécula de maíz y los trozos de fruta, estos últimos son los encargados de fusionarse con la humedad de este plato, que por excelencia es uno de los favoritos de las mesas en Europa. Se diferencia del merengón colombiano, porque este último no lleva fécula de maíz, solo la fusión de algunas cremas con el sabor del merengue.
Nosotros te recomendamos: ¿Qué tal una dona a esta hora? aquí te enseñamos a prepararla
Gastronomía: Colombiana.
Decora con tus frutas favoritas esta dulce tentación
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Tiempo de cocción: 120 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 120 gramos de claras de huevo (4 huevo)
- 240 gramos de azúcar blanca
- 100 mililitros de crema de leche
- 20 gramos de azúcar impalpable
- Frutas para decorar (fresa, guanábana, durazno)
También puedes cocinar: ¿Volcanes de arequipe? así se prepara esta receta
Preparación
En una olla a baño María vamos a mezclar con una espátula las claras y el azúcar blanca durante 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva, la preparación no va a subir mucho de temperatura y es por esto que podemos tocarla con los dedos para saber si el azúcar ya se disolvió, una vez disuelto, lo llevamos a una batidora a velocidad media/alta para montar el merengue. (5 minutos)
El merengue va a estar cuando se puedan formar picos sólidos y la temperatura del mismo haya bajado y está medio tibio, recuerda que no puede estar caliente.
Con ayuda de una manga pastelera vamos a decorar una placa enmantequillada o con un papel mantequilla, formaremos discos del tamaño que queramos nuestros merengues, mi recomendación es comenzar del centro hacía fuera e ir rodeando el merengue, como si fuera una espiral.
Llevamos al horno a 100 grados centígrados, durante 90 a 120 minutos, recuerda que entre más grande sea el merengón, más va a tardar más en cocinarse.
Para la crema chantilly
Mezclamos todo en una batidora hasta que la crema monte, hay cremas más aguadas que otras, necesitamos que tenga un alto contenido de grasa para que pueda subir, la crema va a estar lista cuando podemos voltear el tazón y la mezcla no se caiga.
Decoramos los merengones con la crema chantilly, la fruta y ahora sí a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧