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Un poco de la historia de este plato:
Se llama muffin a un pastel horneado en porción individual. Esta receta se originó en Estados Unidos en la mitad del siglo XIX. Los muffins están disponibles tanto en variedades saladas, con maíz y queso, como en variedades dulces que contienen arándanos, chocolate, limón o banano. Los muffins generalmente se comen en el desayuno o como postre.
Dato curioso: Uno de los primeros libros que publicó esta receta es llamado Boston Cooking-School Cook Book.
Hoy en día encuentras muffins en todo el mundo, comúnmente en panaderías, cafeterías y pastelerías. En la receta de hoy te compartimos una versión de muffins con cacao, este ingrediente que además de ser delicioso, tiene propiedades antinflamatorias, antioxidantes y es una grasa buena que ayuda al funcionamiento de nuestro cerebro. Por si fuera poco, ayuda a mantener nuestro ánimo y niveles de energía balanceados.
INGREDIENTES
4 huevos
3 cucharadas de mantequilla clarificada (derretida)
1 cucharadita de vainilla
7 cucharaditas de estevia líquida
1/2 taza de harina de avena
1/4 taza de harina de arroz
1/3 taza de cacao en polvo (sin azúcar)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada café instantáneo
1/3 taza leche de almendras (o coco)
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PREPARACIÓN
Alista los ingredientes con la leche y prende el horno a 150 °C (302 °F)
Aparta las yemas en un recipiente hondo y deja las claras en otro recipiente (las utilizaremos más adelante)
Con un batidor mezcla las yemas con la estevia, la mantequilla clarificada y la vainilla. Mezcla por 2 minutos.
Adiciona la avena, la harina de arroz, el chocolate en polvo, el polvo de hornear y el café instantáneo.
Mezcla con una espátula hasta que quede una mezcla homogénea
Adiciona la leche y mezcla
Ahora, adiciona una pizca de sal a las claras que apartaste y mezcla con el batidor por tres minutos. Este paso es muy importante para lograr la textura esponjosa
Adiciona las claras a la mezcla de chocolate. Mezcla de manera envolvente hasta que logres que todo se disuelva muy bien.
Pon la mezcla en un molde de pastelitos pequeños (aunque puedes también hacerlo en un molde de torta). Nota: Asegúrate de engrasar muy bien el molde con mantequilla clarificada.
Lleva al horno por 30 minutos, revísalos cada 10 minutos. Cada horno es diferente y puede tardar menos en el tuyo.
Saca del horno y deja reposar
Montaje:
Disfruta como postre o merienda. Es perfecto para acompañar un buen café o té.
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