Un poco historia del pan de banano
La primera receta de pan de banano se publicó en 1893 en el periódico St. Louis Post-Dispatch por “The Vienna Model Bakery”, quienes fueron los primeros en prepararlo en Estados Unidos.
El pan de banano se hizo muy popular en la década de 1930 debido a la creciente venta de polvo de hornear y bicarbonato de sodio. La receta original usaba harina de banano que se hacía secando tiras de plátano y moliéndolas.
Usar bananos a punto de perderse se volvió muy popular durante la gran depresión en Estados Unidos, ya que era inconcebible desperdiciar comida. En 1950 el libro “Chiquita Banana’s Recipe” publicó la receta usando este tipo de bananos.
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Ingredientes
6 bananos
4 huevos
½ taza aceite de coco (derretido)
¼ taza de mantequilla de almendras (o de tu fruto seco favorito)
1 cucharada de miel o 1 cucharadita de estevia líquida (opcional)
2 tazas de harina de avena
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ taza de frutos secos en pedazos pequeños
Utensilios:
Plato, tazas y cucharas medidoras
Tenedor
Batidor
Dos recipientes hondos
Molde para hornear, nosotros usamos uno de 21x10x6 cm
Horno
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Preparación
Prende el horno a 200°C (392 °F)
Retira la cáscara de los bananos y llévalos a un plato. Tritura los bananos con la ayuda de un tenedor.
Lleva los huevos a un recipiente hondo y mezcla con un batidor por aproximadamente 1 minuto.
Adiciona el aceite de coco y los bananos al recipiente hondo.
Adiciona la miel o estevia (opcional).
En otro recipiente hondo adiciona la harina de avena, la canela y polvo de hornear. Mezcla muy bien
Integra ambas mezclas (la de los huevos y la de los ingredientes secos).
Mezcla muy bien asegurándote que no te queden grumos.
Adiciona los frutos secos y mezcla.
Engrasa muy bien con aceite de coco el recipiente para hornear
Lleva la mezcla al recipiente para hornear. Muévelo para asegurarte que salga el aire.
Lleva al horno por aproximadamente 30 minutos.
TIP IMPORTANTE: Revisa el pan en el horno a los 10 minutos, recuerda que cada horno es diferente y en el tuyo puede tardar más o menos tiempo. Te das cuentas que está lista cuando introduces un cuchillo delgado y sale limpio
Saca del horno y deja reposar por unos cinco minutos y desmolda
Montaje
Lleva a la mesa, parte en pedazos y disfrútalo como acompañante de tu desayuno o como postre.
Se conserva hasta 8 días en la nevera.
¡Trucos de la abuela!
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