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Un poco de la historia de este plato
Antes de la colonización los indígenas descubrieron los beneficios de la yuca y su versatilidad para elaborar varias recetas. La escasez de trigo en esos tiempos hizo que la yuca fuera muy popular para cocinar.
Fue hasta la época de la colonia cuando el pan de yuca se hizo muy popular. Esta elaboración en forma de pan, con queso, almidón de yuca y huevo se empezó a preparar con mucha frecuencia en países de Suramérica. Se dice que la yuca pertenecía a culturas indígenas como los Huitotos y los Tucanos.
Además de Colombia esta es una preparación típica en Ecuador, Venezuela, Panamá, República Dominicana, Paraguay y Argentina.
Hoy te compartimos una versión libre de lácteos, igual de rica a la versión original. El pandeyuca es una opción muy rica para acompañar tus desayunos o comer como merienda con un café o té.
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INGREDIENTES (para 12 pandeyucas)
1 taza de harina de yuca
1 cucharadita de sal marina o rosada
1 taza de queso mozzarella de almendras (si quieres usar mozzarella de vaca, utiliza la mitad de esta cantidad)
1 cucharadita de mantequilla clarificada (o aceite de oliva)
1 Huevo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
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PREPARACIÓN
Alista los Ingredientes y prende el horno a 180 °C (356 °F)
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente hondo. Usa una espátula para mezclarlos.
Después, usa tus manos para amasar la mezcla.
Una vez te quede una masa consolidada, formas bolas pequeñas (del tamaño de una pelota de ping pong)
Llévalas a una bandeja previamente engrasada (asegúrate de ponerlas separadas para evitar que se peguen en el horno).
Llévalas al horno por 20 minutos
Saca del horno y deja reposar
Montaje:
El pan de yuca es una opción muy rica para acompañar tus desayunos o comer como merienda con un café o té.
¡Trucos de la abuela!
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