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Un poco de historia de este plato
Esta tarta existe desde los antiguos egipcios, pero se dio a conocer en Europa en el siglo XIV, luego de que se publicara la primera receta: “un pie de miel y queso de cabra con costra de centeno”. Se conoce en el mundo de la gastronomía como “pie” porque pertenece a la cultura británica y se popularizó por ser uno de los platos que se servían en los banquetes de la época. Existen de muchos sabores, pero la más conocida es la receta de pie de limón. Hoy en Cocina con Sentidos y El Espectador te enseñamos a preparar esta delicia. ¡Manos a la obra!
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PORCIONES: 1 pie grande
INGREDIENTES
Para la masa quebrada
Harina de trigo: 200 Gramos/ 1 taza
Huevo: 1 unidad
Mantequilla: 120 gramos/ ½ taza
Azúcar: 50 gramos/ 3 cdas
Sal: una pizca
Para la confitura
Frambuesa: 250 gramos/ 1 taza
Arándanos: 250 gramos/ 1 taza
Azúcar: 50 gramos/ 3 cdas
Sigue el paso a paso de esta receta aquí
PROCEDIMIENTO
Paso 1
Poner en un procesador de alimentos, harina, mantequilla muy fría, azúcar, sal y un huevo.
Paso 2
Procesar hasta tener una masa muy consistente. Llevar por 10 minutos la masa al congelador, para que se enfríe.
Paso 3
En este momento, poner en un sartén las fresas, los arándanos y el azúcar.
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Paso 4
Cocinar el dulce de frutos rojos a fuego medio por 10 minutos. Apagar y reservar.
Paso 5
Sacar la masa del congelador, enharinar muy bien el mesón y con la ayuda de un rodillo extender la masa. Ir girando la masa constantemente y poniendo más harina para evitar que esta se pegue del mesón.
Paso 6
Precalentar el horno a 170 grados. Enharinar y engrasar un molde de pie, y con la ayuda del rodillo, poner la masa en la superficie hasta cubrirla toda. La masa debe quedar de escasos milímetros de grosor. Remendar con mucho cuidado de ser necesario.
Paso 7
Chuzar la masa de la base con un tenedor, poner el dulce de frutos rojos y poner un poco más de los mismos frescos de ser necesario.
Paso 8
Decorar con los sobrantes de la misma masa encima del dulce de frutos rojos.
Paso 9
Hornear de 15 a 20 minutos, retirar y disfrutar.
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