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Un poco de la historia de este plato
Del puré de papa se sabe que fue el resultado de un equipo radicado en Canadá que buscaba alargar el periodo de vida útil de los alimentos sin que perdieran sus nutrientes. La base de su trabajo fue descomponer el alimento y conservarlo bajo refrigeración. El resultado ya es conocido por todos y, además, preparado por millones de cocineros en todo el mundo.
En Latinoamérica ha servido de base para muchas propuestas, como el puré de papas picante o, de acuerdo al color de la papa, el puré con tonalidad, como el que se logra con la papa criolla.
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INGREDIENTES
4 papas capiras
Sal al gusto 1
paquete de tocineta
Media taza de crema de leche
Media taza de queso parmesano
1 barra de mantequilla
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PREPARACIÓN
Pelamos las papas y las ponemos a cocinar con agua que las cubra y bastante sal.
Cortamos la tocineta en cubitos y la ponemos en el sartén. En el proceso vamos a ir sacando toda la grasa de la tocineta y la ponemos en un recipiente para usar luego.
Cuando las papas estén listas las comenzamos a aplastar con un tenedor o un prensapuré, agregamos la crema de leche, el queso parmesano, la grasa de la tocineta, la barra de mantequilla y la tocineta en cuadritos.
Ponemos sal y pimienta al gusto y ¡listo!
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