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Un poco de la historia de las lentejas
Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.
Su nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.
Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones. La cazuela de lentejas es la más tradicional en las mesas, no solo por su exquisito guiso sino porque se le puede agregar: carne, pollo, chorizo, papas y especias.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Emplata con cilantro como decoración
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 2 papas cocidas partidas en cubitos
- 1 cucharada de aceita de oliva
- 1/2 zanahoria cortada en cuadritos
- 1/2 cebolla roja
- 2 ramitas de cebolla larga
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1/4 de pimentón rojo
- 3 ramitas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Paprika (Una pizca)
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Preparación
Pon a cocinar la papa previamente a la preparación y remoja las lentejas dos horas antes.
Sofríe en aceite de oliva los vegetales. Agrega la papa, las lentejas y añade agua.
Ajusta el punto de sal y deja cocinar hasta que las lentejas estén blanditas, al igual que la zanahoria y la papa.
Si te gusta la sopa más espesa déjala cocinar unos minutos más y sirve con cilantro.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧