Receta: así se prepara una buena pasta con albóndigas
Tomate, cebolla, sal y pimenta al gusto son los ingredientes para preparar el guiso de esta preparación.
Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
Un poco de la historia de las albóndigas
Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.
En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.
Para destacar: The Best Chef Awards 2023: tres colombianos hacen parte de este premio
Gastronomía: Latinoamericana .
No olives la pizca de sal en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 libra de pasta
- 1 libra de carne molida
- 1 pizca de azúcar
- 1 cebolla larga cortada en cubitos
- 2 cucharadas de ajo
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 rodaja de pan tajado
- 2 tomates grandes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla morada
- 1 cucharada de salsa de tomate
Tienes que probar: Chocolate caliente con masmelos, una receta para conquistar en la mesa
Preparación
Pica la cebolla larga finamente.
Lleva la carne molida a un bowl, agrega la cebolla cortada, una cucharadita de mostaza, sal al gusto, 1 cucharadita de ajo, 1 rodaja de pan y mezcla todo. Cuando tengas todos los ingredientes incorporados empieza a hacer las albóndigas del tamaño que desees.
Luego llévalas a una sartén con aceite caliente y dóralas a tu gusto. Reserva.
En la misma sartén de la carne agrega los vegetales: el tomate, la zanahoria, la cebolla morada, sal y pimienta al gusto.
Cocina la pasta durante 8 minutos y mientras convierte en puré los vegetales. Añade 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de salsa de tomate y 1 pizca de azúcar. Pon las albóndigas en la salsa, sirve la pasta y para finalizar ponle por encima las albóndigas.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de las albóndigas
Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.
En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.
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Gastronomía: Latinoamericana .
No olives la pizca de sal en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 libra de pasta
- 1 libra de carne molida
- 1 pizca de azúcar
- 1 cebolla larga cortada en cubitos
- 2 cucharadas de ajo
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 rodaja de pan tajado
- 2 tomates grandes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla morada
- 1 cucharada de salsa de tomate
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Preparación
Pica la cebolla larga finamente.
Lleva la carne molida a un bowl, agrega la cebolla cortada, una cucharadita de mostaza, sal al gusto, 1 cucharadita de ajo, 1 rodaja de pan y mezcla todo. Cuando tengas todos los ingredientes incorporados empieza a hacer las albóndigas del tamaño que desees.
Luego llévalas a una sartén con aceite caliente y dóralas a tu gusto. Reserva.
En la misma sartén de la carne agrega los vegetales: el tomate, la zanahoria, la cebolla morada, sal y pimienta al gusto.
Cocina la pasta durante 8 minutos y mientras convierte en puré los vegetales. Añade 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de salsa de tomate y 1 pizca de azúcar. Pon las albóndigas en la salsa, sirve la pasta y para finalizar ponle por encima las albóndigas.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧