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Un poco de la historia de este plato
Aunque es uno de los platos más icónicos de la gastronomía del Caribe colombiano, este plato tuvo su origen en Cataluña, territorio rico en productos del mar, especialmente de mariscos. Y aunque esta no es la teoría más certera, teniendo en cuenta que expertos en el tema aseguran que este delicioso manjar proviene de Chile, sí es cierto que esta receta ha logrado ser una de las propuestas más ricas y elaboradas del mundo.
Este plato típico suele elaborarse de diferentes maneras, en Colombia, por ejemplo, se prepara con diferentes frutos del mar, y su secreto para enamorar a los comensales es la leche de coco. Esta última permite que la cazuela quede con una textura cremosa que se mezcla de una forma única con los langostinos, almejas y camarones, entre otros, para dar el sabor de la Costa hasta la última cucharada.
Se sirve con aguacate, arroz con coco o patacón frito. En Gastronomía y Recetas traemos esta exquisita preparación para sorprender a los que más quieres:
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Gastronomía: Colombiana.
Acompaña con arroz de coco
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 13 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Mix de mariscos
- 1 puñado de cilantro
- Caldo de pescado
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de pimentón rojo picado
- 1 zanahoria rallada
- 4 tomates
- Sal, pimienta, paprika, comino
- 1 taza de vino blanco
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Preparación
Lo primero que debes hacer es el fondo o caldo de pescado.
Luego, en una sartén caliente agrega aceite de oliva para sofreír una cebolla morada y dos dientes de ajo. Añade una cucharada generosa de mantequilla para darle sabor junto con una taza de pimentón rojo finamente picado. Revuelve muy bien. A continuación, agrega una zanahoria rallada, sal, pimienta, paprika y comino.
Pela 4 tomates y córtalos, agrégalos a la preparación y lleva esa mezcla a la licuadora. Agrega el caldo de pescado y licúa. Reserva.
Ahora en una sartén caliente agrega aceite de oliva y lleva el mix de mariscos a cocinar durante 3 minutos.
En una olla agrega la mezcla que licuaste, una taza de leche de coco y una taza de vino blanco. Revuelve y dejas cocinar por 15 minutos a fuego medio.
Agrega un puñado de cilantro y el mix de mariscos, deja cocinar por 5 minutos más.
Acompaña con unos exquisitos chips de plátano y listo. ¡Buen provecho!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧