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Un poco de la historia de la cazuela de mariscos
Aunque es uno de los platos más icónicos de la gastronomía del Caribe colombiano, este plato tuvo su origen en Cataluña, territorio rico en productos del mar, especialmente de mariscos. Y aunque esta no es la teoría más certera, teniendo en cuenta que expertos en el tema aseguran que este delicioso manjar proviene de Chile, sí es cierto que esta receta ha logrado ser una de las propuestas más ricas y elaboradas del mundo.
Este plato típico suele elaborarse de diferentes maneras, en Colombia, por ejemplo, se prepara con diferentes frutos del mar, y su secreto para enamorar a los comensales es la leche de coco. Esta última permite que la cazuela quede con una textura cremosa que se mezcla de una forma única con los langostinos, almejas y camarones, entre otros, para dar el sabor de la Costa hasta la última cucharada.
Se sirve con aguacate, arroz con coco o patacón frito. En Gastronomía y Recetas traemos esta exquisita preparación para sorprender a los que más quieres:
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Gastronomía: Española.
Acompaña con patacón y hogao
- Tiempo de preparación: 9 minutos.
- Tiempo de cocción: 9 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 libra de mixtura de mariscos
- 1 libra de camarones
- Sal, pimienta y paprika al gusto
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de queso crema
- 1 cucharadita de mantequilla
- Fécula de maíz (opcional para espesar)
- Queso mozzarella (al gusto)
- 3 filetes de tilapia
- 1 cebolla blanca
- 5 ajíes dulces
- 1/2 pimentón
- 3 tomates grandes maduros
- 1 taza de zanahoria rallada
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
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Preparación
Sofreír en una olla aceite de oliva, mantequilla, ajo y los mariscos, solo por 4 minutos. Reserva.
En la misma olla sofríe con un poco de aceite de oliva: cebolla. ají, pimentón, tomate, zanahoria y el filete de tilapia para que les dé más sabor. Después de 7 minutos, deja reposar y lleva el sofrito a la licuadora. Procesa muy bien. Regrésalo a la misma olla y agrega la leche de coco con la taza de agua.
Añade una cucharada de queso crema y mezcla muy bien. Finalmente agrega los maricos, ajusta el sabor con sal e incorpora dos hojas de laurel. Deja cocinar por 7 minutos a fuego alto y está lista para probar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧