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Un poco de la historia de este plato
La mezcla perfecta de los sabores de Italia para el mundo. Una de las joyas de la gastronomía no solo por su exquisitez sino también por sus combinaciones, así es la lasaña. Un plato que data de la Antigua Grecia y que es conocido como “Laganon o Laganum”.
La preparación de esta delicia culinaria está basada en tiras de pasta que forman capas y que en su mayoría de veces están acompañadas de salsa de carne y pollo, entre otras. En 1634, Giovan Battista Crisci, fue el primer chef en hacer de esta receta una obra de arte, logrando fusionar un sinnúmero de sabores con un ingrediente mágico: el queso.
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INGREDIENTES
1 caja de pasta de lasaña (no la usaremos toda)
350 gr de camarón crudo
3 dientes de ajo
10 gr de perejil liso
½ cebolla cabezona blanca
½ copa de vino blanco
Aceite de oliva
Mantequilla
50 gr de queso philadelphia
120 gr Crema de leche
150 gr de queso paipa
100 gr de queso parmesano
Sal y pimienta
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PREPARACIÓN
Lavar muy bien los camarones y desvenar si es necesario.
Rayar el queso paipa y cortar en brunoise la cebolla. Cortar finamente el ajo y el perejil. En un sartén caliente agregar un poco de aceite de oliva y poner el ajo a dorar, una vez haya tomado un tono dorado suave agregar los camarones lo más secos posibles, salpimentar y saltear evitando que se queme el ajo y los camarones.
Cuando los camarones tomen un color rosáceo, agregar la cebolla y media cucharadita de mantequilla, cocinar durante aproximadamente dos minutos y agregar el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol del vino, agregar la crema de leche y el queso philadelphia, llevar a punto de hervor y agregar el perejil. Retirar del fuego y reservar.
Precocer la pasta por lo menos 5 minutos en agua hirviendo con sal.
Armar la lasaña poniendo una capa de pasta, una capa de camarones y una capa de paipa rayado. Reservar un poco de la salsa para el último nivel, cubrir la pasta con la salsa, agregar queso paipa y el queso parmesano.
Llevar al horno por aproximadamente 10 minutos a 180°c, dejar gratinar y servir.
¡Trucos de la abuela!
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