Receta: así se prepara una malteada de mango
Esta exquisita preparación puedes acompañarla con perlas de tapioca chai, chocolate y una suave crema chantilly.
Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
Un poco de la historia de este plato
La malteada es una creación de Guillermo Horlick en el año 1897. Es una bebida que originalmente se preparaba con leche en polvo, crema batida y harina de trigo. Al principio su uso era medicinal y elaborado para niños. Con el tiempo fue abriéndose camino en las pastelerías y salones de onces, convirtiéndose en una de las propuestas de dulce más ricas del mercado gastronómico. Hay de todos los sabores y puede consumirse fría o caliente.
Nosotros te recomendamos: Torta de arándanos con semilla de amapola
INGREDIENTES
80 gr de helado de vainilla (sin azúcar)
50 gr de mango
Estevia
40 ml de infusión de té chai
Perlas de tapioca
35 gramos de azúcar
40 ml de infusión de té chai
5 gr de cocoa
60 gr de almidón de yuca
Decoración
Chantilly
Mango
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PREPARACIÓN
Infusionar té chai
En un recipiente de metal añadir la infusión de té junto con el azúcar y llevar al fuego.
En un bowl añadir almidón de yuca o tapioca. Agregar cocoa.
Añadir la mezcla de té y azúcar al bowl donde se hizo la tapioca y mezclar bien.
Amasar y formar bolitas para llevar a cocinar durante 30 minutos.
Servir las perlas tapioca en un vaso y añadir la malteada hasta la mitad.
Añadir chantilly, mango picado y el resto de la malteada.
Finalizar la receta con trozos de mango, chantilly y canela.
¡Trucos de la abuela!
Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador
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La malteada es una creación de Guillermo Horlick en el año 1897. Es una bebida que originalmente se preparaba con leche en polvo, crema batida y harina de trigo. Al principio su uso era medicinal y elaborado para niños. Con el tiempo fue abriéndose camino en las pastelerías y salones de onces, convirtiéndose en una de las propuestas de dulce más ricas del mercado gastronómico. Hay de todos los sabores y puede consumirse fría o caliente.
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5 gr de cocoa
60 gr de almidón de yuca
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PREPARACIÓN
Infusionar té chai
En un recipiente de metal añadir la infusión de té junto con el azúcar y llevar al fuego.
En un bowl añadir almidón de yuca o tapioca. Agregar cocoa.
Añadir la mezcla de té y azúcar al bowl donde se hizo la tapioca y mezclar bien.
Amasar y formar bolitas para llevar a cocinar durante 30 minutos.
Servir las perlas tapioca en un vaso y añadir la malteada hasta la mitad.
Añadir chantilly, mango picado y el resto de la malteada.
Finalizar la receta con trozos de mango, chantilly y canela.
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