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Un poco de la historia de la milhoja
El origen de la milhoja es francés. Se caracteriza por ser un hojaldre que tiene capas y que suele tener de relleno crema pastelera, chocolate o arequipe. Su forma original es rectangular y en algunos países de Latinoamérica su ingrediente infaltable es el dulce de leche. Aunque su receta original es de dulce, también puede preparase con sabores salados.
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Gastronomía: Francesa .
1/2 copita de aguardiente resaltará el sabor de esta propuesta
- Tiempo de preparación: 8 minutos.
- Tiempo de cocción: 7 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 cucharadita de azúcar (para la masa)
- 1 huevo (para la masa)
- 1/2 copita de aguardiente (para la masa)
- 100 gramos de harina (para la masa)
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
Para la crema
120 gramos de chocolate al 65%
240 mililitros de leche
100 gramos de granos de café
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Preparación
Pon en un bowl la harina, la sal, el huevo y el aceite. Perfuma con el aguardiente y mezcla.
Luego, vuelca la masa sobre la mesa, espolvorea con harina y amasa solo unos minutos y deja reposar a temperatura ambiente.
Para la crema, pon a calentar a fuego lento la crema de leche con los granos de café triturados, deja infusionar por 5 minutos sin que hierva.
Pica el chocolate en trozos pequeños y verte encima la crema de leche con un colador para separar los granos de café, deja sin revolver por 2 minutos.
Pasado este tiempo, mezcla para formar la crema de chocolate y déjala en la nevera hasta que quede semifirme para poder usarla para decorar.
Mientras la crema reposa en la nevera, estira la masa con un rodillo y corta con la forma deseada para la milhoja. Pincha la masa con un tenedor y fríela a 180 grados centígrados con aceite hasta que dore y escurre.
Para el montaje, dispone la masa frita y la crema creando capas intercaladas y espolvorea con azúcar en polvo.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧