Un poco de la historia de este plato
También conocida como sopa azteca, esta propuesta de la gastronomía mexicana es una de las más tradicionales de la cocina y se caracteriza por elaborarse con caldo de “jitomates molidos, ajo y cebolla”, suele acompañarse con hojas de cilantro y se sirve con la ta conocidas tortilla de maíz provenientes del mismo país. A la hora de servirse se recurre a guarniciones como el aguacate y la crema.
Esta receta ha sufrido algunas variaciones con el paso del tiempo en países como Honduras o Costa Rica, donde la carne y la leche son algunos de los ingredientes protagonistas en la preparación. Hoy en Gastronomía y recetas traemos de nuestra chef mexicana Viridiana Navarrete esta deliciosa creación culinaria, ideal para estos días de invierno.
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Gastronomía: Mexicana.
Un acompañante para platos fuertes, fácil y exquisita
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 4 tomates
- 3 dientes de ajo
- 1/4 cebolla cabezona
- 1 litro de caldo vegetal o de pollo
- 6 tortillas
- 1 ramita de cilantro
- Queso fresco
- Crema
- Chile guajillo (opcional)
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Preparación
Comenzamos cortando las tortillas en tiritas. Las puedes freír, hacerlas en horno o freidora de aire. Mientras tanto vamos a asar ligeramente los tomates, la cebolla y el ajo (como tip puedes poner papel aluminio sobre la sartén que vayas a utilizar, así no batallarás a la hora de lavar). Cuando ya esté ligeramente asados los ingredientes llévalos a la licuadora con una taza de caldo.
Verte sobre una olla con un poco de aceite para sofreír. Agrega más caldo hasta obtener una buena consistencia (ni muy espesa, ni muy líquida). Deja hervir, agrega sal al gusto y una ramita de cilantro.
Apaga, tapa y deja reposar por unos 5 - 10 minutos.
Sirve con tortillas crujientes, aguacate, queso fresco, crema, chile, cilantro. ¡Ahora puedes disfrutar!
¡Trucos de la abuela!
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