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Un poco de la historia de este plato
La historia de este postre se remonta al año 1764, cuando James Baker, descubrió la forma de hacer chocolate moliendo granos de cacao. Sin embargo, fue el año 1828 el que le dio el reconocimiento a esta receta de dulce, luego de que Coenraad Van Houten se las ingeniara para hacer manteca de cacao, evolucionando después de la mano de Rudolf Lindt para producir “un chocolate más suave” que ahora es reconocido como uno de los postres más exquisitos del mercado.
Existen diferentes versiones de las tortas de chocolate en el mundo, algunas vienen con rellenos, otras con capas de crema, y las más provocativas son las que tienen infinidad de texturas, las mismas que han llevado a grandes pasteleros a la fama. La receta más antigua de esta esponjosa y suave preparación se publicó en 1847 en el libro de cocina: Ladies Receipt Book, de Eliza Lesley
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Ingredientes
Para el bizcocho
360 gramos de yogurt natural sin azúcar
160 mililitros de leche descremada
200 gramos de cacao en polvo
120 gramos de harina de avena
180 gramos de miel
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)
Para la cobertura
(Ganache light)
140 gramos de chocolate oscuro al 70%
40 gramos de yogur natural sin azúcar
90 mililitros de leche descremada
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Preparación
Precalienta tu horno a 170 grados.
Mezcla todos los ingredientes en un bowl, puedes comenzar con el yogur natural. Calienta la leche descremada caliente y adiciona. (Es importante calentarla porque eso va a hacer que el cacao se incorpore mejor). Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez el cacao se haya incorporado añade los dos huevos y bate nuevamente. Agrega la esencia de vainilla y el endulzante.
Añade la harina de avena con el bicarbonato de sodio. Agrega una pizca de sal para acentuar el sabor del chocolate y pasa la mezcla al molde. Engrasa con mantequilla
Hornea por 45 minutos a 170 grados. Revisa que quede listo y verifica introduciendo un palillo de madera. Deja que enfríe y empieza a hacer la cobertura.
Para la cobertura
En un bowl pon yogur natural a temperatura ambiente con leche descremada caliente. Derrite chocolate a baño María. Añádelo a la mezcla anterior. Bate hasta que quede homogéneo.
Baña el pastel con esta deliciosa cobertura y espárcela con una espátula.
No metas el pastel a la nevera y déjalo a temperatura ambiente.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧