Día de la madre: receta para preparar una torta de chocolate vegana

Un poco de la historia del chocolate

En Suramérica la historia del cacao empezó en la Amazonia en Colombia y Ecuador. Desde ahí se empezó a expandir hacia lugares mesoamericanos donde habitaban Los olmecas y Los Mayas. Los Aztecas fueron influenciados por los Mayas para cultivar el cacao. Ellos denominaban “xocolat” a la bebida aromática que resultaba del cacao y la preparaban para sus ritos más importantes.

Fue hasta el siglo XVII que se obtuvo la fórmula de lo que hoy conocemos como chocolate caliente. Este ingrediente de alta importancia en la cocina es el que se ha encargado de dejar como resultado propuestas como tortas, flanes y hasta pan, recetas que resaltan su poder gastronómico y que antojan y despiertan paladares.

Nosotros te recomendamos: ¿El mercado de comida vegana se duplicará para el año 2028?

Para el Ganache

1 taza de leche de coco, dividida

200 gramos de chocolate amargo al 70 %, picado

Virutas de chocolate para decorar

Arándanos para decorar

Puede interesarte: Recetas: así se prepara el tamal vegano de coca

Preparación

Torta

Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).

Engrasa dos moldes de 9″ o 22 cm.

En un tazón vierte la mezcla en polvo, adiciona ½ taza de aceite y mezcla.

Incorpora 1 taza y 2 cucharadas de agua tibia en 3 tiempos, sigue mezclando hasta lograr una preparación homogénea; por último, agrega el polvo de hornear (incluido en el empaque).

Divide la masa en dos y pon cada mitad en los moldes.

Hornea durante 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en la masa este salga limpio.

Saca del horno y deja reposar en una rejilla por espacio de 10 minutos.

Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre la rejilla.

Ganache

En una cacerola, calienta 1/2 taza de leche de coco hasta que hierva.

Retira del fuego y vierte sobre el chocolate la leche de coco hirviendo.

Deja reposar durante 5 minutos, luego revuelve bien hasta obtener una salsa de chocolate oscuro, brillante.

Deja enfriar hasta que esté ligeramente tibio.

En un recipiente aparte, añade la otra 1/2 taza de leche de coco. Debe estar a temperatura ambiente o ligeramente fría. Lentamente (una cucharada a la vez), mezcla la ganache de chocolate con la leche de coco. Al final, deberías quedarte con un glaseado suave y fácilmente untable ideal para decorar.

Montaje

Sobre una base coloca el primer disco de bizcochuelo de chocolate y coloca la mitad de la ganache de chocolate, luego coloca el segundo disco de bizcochuelo y cubre con la parte restante de ganache. Decora con los arándanos frescos y las virutas de chocolate.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Un poco de la historia del chocolate

En Suramérica la historia del cacao empezó en la Amazonia en Colombia y Ecuador. Desde ahí se empezó a expandir hacia lugares mesoamericanos donde habitaban Los olmecas y Los Mayas. Los Aztecas fueron influenciados por los Mayas para cultivar el cacao. Ellos denominaban “xocolat” a la bebida aromática que resultaba del cacao y la preparaban para sus ritos más importantes.

Fue hasta el siglo XVII que se obtuvo la fórmula de lo que hoy conocemos como chocolate caliente. Este ingrediente de alta importancia en la cocina es el que se ha encargado de dejar como resultado propuestas como tortas, flanes y hasta pan, recetas que resaltan su poder gastronómico y que antojan y despiertan paladares.

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Para el Ganache

1 taza de leche de coco, dividida

200 gramos de chocolate amargo al 70 %, picado

Virutas de chocolate para decorar

Arándanos para decorar

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Preparación

Torta

Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).

Engrasa dos moldes de 9″ o 22 cm.

En un tazón vierte la mezcla en polvo, adiciona ½ taza de aceite y mezcla.

Incorpora 1 taza y 2 cucharadas de agua tibia en 3 tiempos, sigue mezclando hasta lograr una preparación homogénea; por último, agrega el polvo de hornear (incluido en el empaque).

Divide la masa en dos y pon cada mitad en los moldes.

Hornea durante 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en la masa este salga limpio.

Saca del horno y deja reposar en una rejilla por espacio de 10 minutos.

Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre la rejilla.

Ganache

En una cacerola, calienta 1/2 taza de leche de coco hasta que hierva.

Retira del fuego y vierte sobre el chocolate la leche de coco hirviendo.

Deja reposar durante 5 minutos, luego revuelve bien hasta obtener una salsa de chocolate oscuro, brillante.

Deja enfriar hasta que esté ligeramente tibio.

En un recipiente aparte, añade la otra 1/2 taza de leche de coco. Debe estar a temperatura ambiente o ligeramente fría. Lentamente (una cucharada a la vez), mezcla la ganache de chocolate con la leche de coco. Al final, deberías quedarte con un glaseado suave y fácilmente untable ideal para decorar.

Montaje

Sobre una base coloca el primer disco de bizcochuelo de chocolate y coloca la mitad de la ganache de chocolate, luego coloca el segundo disco de bizcochuelo y cubre con la parte restante de ganache. Decora con los arándanos frescos y las virutas de chocolate.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧