Receta: alitas con pasta de ají amarillo en freidora de aire
Una propuesta para empezar el fin de semana con mucha practicidad y sabor. ¡Para repetir!
Didier Castaño, chef /@didier.castac
Un poco de la historia de este plato
Aunque a muchas personas no les gustan mucho las alitas y las encuentran poco atractivas, hay otros que las han convertido en su plato preferido para acompañar sus mejores momentos. El origen de este sencillo y popular plato todavía no está muy claro, sin embargo, hay quienes aseguran que esta original receta nació el 30 de octubre de 1964 cuando el hijo de los dueños de Anchor Bar, en Buffalo, Nueva York decidió recurrir a la cocina del restaurante de sus padres para preparar algunos aperitivos, y atender a sus amigos.
Un paquete de alitas que había llegado el día anterior y que no se iba a utilizar llamó su atención, por lo que decidió ponerlas a freír rápidamente y preparar una salsa para acompañarlas, sin percatarse que se convertiría en uno de los platos del menú del restaurante más apetecidos.
Nosotros te recomendamos: Mermelada de naranja con jengibre, una receta para hacer en casa
Gastronomía: Americana .
Un antojo al que no podrán resistirse tus comensales
- Tiempo de preparación: 70 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 10 ajíes amarillos (para la pasta de ají)
- Agua para cocinar el ají (para la pasta de ají)
- Agua fría (para la pasta de ají)
- 1 cucharada de aceite neutro (para la pasta de ají)
Para la mantequilla saborizada
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
Orégano seco al gusto.
Perejil al gusto.
Cilantro al gusto
Ralladura de limón al gusto
Zumo de limón al gusto
1 diente de ajo
Sal al gusto
Para las alitas
20 alitas de pollo
Pasta de ají amarillo
Sal y pimienta
Mantequilla saborizada
Salsa de tu elección
Lleva a tu mesa: Así se prepara una cazuela de mariscos rica, rápida y fácil de hacer
Preparaciones
Para la pasta de ají amarillo
Retira las semillas y las venas del ají. Cocínalos por 8 minutos en en agua hirviendo.
Pasado el tiempo repite este proceso dos veces más, cambiando el agua en cada cocinada.
Saca los ajíes y ponlos en agua fría unos minutos.
Quítales la piel y llévalos a la licuadora con una chorrito de agua y aceite. Procesa hasta formar una pasta.
Para la mantequilla saborizada
Mezcla todos los ingredientes e incorpora muy bien.
Para las alitas
Toma las alitas, adiciona tres cucharadas de la pasta de ají amarillo, sal, pimienta y mezcla.
Llévalas a la freidora de aire por 30 minutos a 180°C revolviendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo, adiciona la mantequilla y deja cocinar por 20 minutos más a 200°C revolviendo de vez en cuando.
Sirve y acompaña con la salsa de tu preferencia.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de este plato
Aunque a muchas personas no les gustan mucho las alitas y las encuentran poco atractivas, hay otros que las han convertido en su plato preferido para acompañar sus mejores momentos. El origen de este sencillo y popular plato todavía no está muy claro, sin embargo, hay quienes aseguran que esta original receta nació el 30 de octubre de 1964 cuando el hijo de los dueños de Anchor Bar, en Buffalo, Nueva York decidió recurrir a la cocina del restaurante de sus padres para preparar algunos aperitivos, y atender a sus amigos.
Un paquete de alitas que había llegado el día anterior y que no se iba a utilizar llamó su atención, por lo que decidió ponerlas a freír rápidamente y preparar una salsa para acompañarlas, sin percatarse que se convertiría en uno de los platos del menú del restaurante más apetecidos.
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Un antojo al que no podrán resistirse tus comensales
- Tiempo de preparación: 70 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 10 ajíes amarillos (para la pasta de ají)
- Agua para cocinar el ají (para la pasta de ají)
- Agua fría (para la pasta de ají)
- 1 cucharada de aceite neutro (para la pasta de ají)
Para la mantequilla saborizada
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
Orégano seco al gusto.
Perejil al gusto.
Cilantro al gusto
Ralladura de limón al gusto
Zumo de limón al gusto
1 diente de ajo
Sal al gusto
Para las alitas
20 alitas de pollo
Pasta de ají amarillo
Sal y pimienta
Mantequilla saborizada
Salsa de tu elección
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Preparaciones
Para la pasta de ají amarillo
Retira las semillas y las venas del ají. Cocínalos por 8 minutos en en agua hirviendo.
Pasado el tiempo repite este proceso dos veces más, cambiando el agua en cada cocinada.
Saca los ajíes y ponlos en agua fría unos minutos.
Quítales la piel y llévalos a la licuadora con una chorrito de agua y aceite. Procesa hasta formar una pasta.
Para la mantequilla saborizada
Mezcla todos los ingredientes e incorpora muy bien.
Para las alitas
Toma las alitas, adiciona tres cucharadas de la pasta de ají amarillo, sal, pimienta y mezcla.
Llévalas a la freidora de aire por 30 minutos a 180°C revolviendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo, adiciona la mantequilla y deja cocinar por 20 minutos más a 200°C revolviendo de vez en cuando.
Sirve y acompaña con la salsa de tu preferencia.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧