Bolitas de atún y papa, ideales para empezar el fin de semana
Una entrada creativa, fácil y deliciosa para conquistar comensales. ¡A prender fogones!
Didier Castaño, chef /@didier.castac
Un poco de la historia del atún
El atún tiene su origen en la Era primaria. Sería Nicolas Appert, quien descubriera a finales del siglo XVIII que si un alimento se calentaba en algún recipiente hermético, podría conservarse durante mucho tiempo, convirtiendo a este protagonista de la mesa en uno de los ingredientes más fáciles de llevar a diferentes recetas de la gastronomía. El atún puede incluirse en ensaladas, tortas y es una excelente fusión con verduras calientes o frías.
Hoy traemos un plato con el delicioso sabor del atún de la mano de nuestro chef Didier Castaño que te encantará. Como diría él mismo: “acompáñenme a cocinar y vamos a divertirnos”. Manos a la obra:
Nosotros te recomendamos: Esta es la receta para preparar un buen arroz especial
Gastronomía: Colombiana.
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 200 gramos de puré de papa
- 1 lata de atún
- ¼ cebolla blanca picada finamente
- ½ pimentón escalivado y picado (se quema directamente al fuego, esto ayuda a retira la piel y las semillas).
- Fécula de maíz
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Para la base de tomate
6 tomates bien maduros
Agua
Tomillo seco.
Laurel
Sal y pimienta.
Para decorar
Brotes de tu elección
Te puede interesar: “La gastronomía colombiana es sinónimo de sabrosura y perrenque”: Rodrigo Pazos
Preparación
Para las bolitas de atún
En un bowl pon todos los ingredientes, menos la fécula e incorpora.
Forma bolitas medianas y pásalas por la fécula.
En una sartén con un poco de aceite, lleva las bolitas y dora por todos lados a fuego medio.
Para la base de tomate
Pon agua a hervir, toma los tomates y en la parte de encima del tomate hazle una cruz y llévalos a cocinar por unos minutos. (Esto ayudara que la piel se desprenda más fácil y la salsa quede más lisa).
Retira la piel y en una licuadora pon el tomate con un poco del agua donde se cocinó el tomate y procesa.
En una sartén agregamos la base de tomate, el tomillo, el laurel, sal y pimienta y dejamos cocinar unos minutos.
En un plato hondo pon la base de tomate sobre este las bolitas de atún, brotes y a disfrutar esta entrada tan deliciosa.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia del atún
El atún tiene su origen en la Era primaria. Sería Nicolas Appert, quien descubriera a finales del siglo XVIII que si un alimento se calentaba en algún recipiente hermético, podría conservarse durante mucho tiempo, convirtiendo a este protagonista de la mesa en uno de los ingredientes más fáciles de llevar a diferentes recetas de la gastronomía. El atún puede incluirse en ensaladas, tortas y es una excelente fusión con verduras calientes o frías.
Hoy traemos un plato con el delicioso sabor del atún de la mano de nuestro chef Didier Castaño que te encantará. Como diría él mismo: “acompáñenme a cocinar y vamos a divertirnos”. Manos a la obra:
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Gastronomía: Colombiana.
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 200 gramos de puré de papa
- 1 lata de atún
- ¼ cebolla blanca picada finamente
- ½ pimentón escalivado y picado (se quema directamente al fuego, esto ayuda a retira la piel y las semillas).
- Fécula de maíz
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Para la base de tomate
6 tomates bien maduros
Agua
Tomillo seco.
Laurel
Sal y pimienta.
Para decorar
Brotes de tu elección
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Preparación
Para las bolitas de atún
En un bowl pon todos los ingredientes, menos la fécula e incorpora.
Forma bolitas medianas y pásalas por la fécula.
En una sartén con un poco de aceite, lleva las bolitas y dora por todos lados a fuego medio.
Para la base de tomate
Pon agua a hervir, toma los tomates y en la parte de encima del tomate hazle una cruz y llévalos a cocinar por unos minutos. (Esto ayudara que la piel se desprenda más fácil y la salsa quede más lisa).
Retira la piel y en una licuadora pon el tomate con un poco del agua donde se cocinó el tomate y procesa.
En una sartén agregamos la base de tomate, el tomillo, el laurel, sal y pimienta y dejamos cocinar unos minutos.
En un plato hondo pon la base de tomate sobre este las bolitas de atún, brotes y a disfrutar esta entrada tan deliciosa.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧