Receta: Así se preparan las fajitas de pollo Tex-Mex en salsa roja
Acompaña este plato con hojas de cogollo europeo, queso desmenuzado, crema de leche, aguacate y picante a gusto.
Sara Caicedo, chef de @dosconsentidos
Un poco de la historia de este plato
El origen de este plato icónico no se dio en México. Sería el año 1930 el que se encargaría de darle vida a las fajitas en la frontera de México y Texas, cuando trabajadores de la época recibían “pedazos de novillo” como pago pos sus labores y servicios. Esta carne se cortaba en trozos pequeños y se mezclaba con los sabores más ricos de la región, cebollas, tomates, pimentón, entre otros, llevándolos luego sobre una tortilla de maíz para consumirlos.
La costumbre atravesó fronteras, y hoy por hoy es uno de las propuestas gastronómicas con más variaciones en el mundo culinario. Algunas están hechas con carne de cerdo, pollo, jamón, queso, carne molida, fríjoles y hasta arroz, y se acompañan con los mejores aderezos guacamole, ají, crema agria, suero y pico de gallo.
En una nueva entrada de Cocina con Sentidos, la alianza de DosConsentidos y El Espectador, traemos para ti una receta fácil y práctica que le hace todos los honores a este tradicional y delicioso plato.
Puedes preparar: Receta: así se prepara una buena ensalada mexicana
INGREDIENTES (Para 4 personas)
Pollo Desmechado: 1 Taza
Tortillas de Harina: 10 Unidades
Tomate Rojo: 2 Unidades
Ajo: 2 Dientes
Cebolla Blanca: ½ Unidad
Ají Rocoto: 1 Unidad
Cilantro: 1 Manojo a gusto
Cogollo Europeo: 1 a 2 Unidades
Vinagre Blanco: ½ Taza
Queso Mozzarella: Cantidad Necesaria
Crema de Leche: ½ Taza
Quesito: cantidad necesaria
Sal y Pimienta: cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Paso 1
Para la salsa roja, licuar o procesar el tomate partido en cuartos, la cebolla, ajo, ají rocoto, cilantro, vinagre, sal y pimienta. Reservar.
Paso 2
En un bowl, poner pollo desmechado y mezclar con la crema y el sour cream, sal, pimienta a gusto. Mezclar bien y reservar.
Paso 3
Extender una a una las tortillas de harina, poner queso mozzarella a gusto, una a dos cucharadas de la mezcla de pollo en un borde de cada tortilla, enrollar. Hacer este proceso con la totalidad de las tortillas.
Paso 4
Precalentar el horno a 180 grados celsius.
Paso 5
En un molde o cacerola de acero, poner una a una las flautas de pollo de manera lineal y finalizar bañándolas con la cantidad deseada de salsa roja.
Paso 6
Llevar las flautas de pollo al horno por 15 minutos aproximadamente.
Paso 7
Comer caliente, y decorar con hojas de cogollo europeo, quesito desmenuzado, crema de leche, aguacate y picante a gusto.
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La costumbre atravesó fronteras, y hoy por hoy es uno de las propuestas gastronómicas con más variaciones en el mundo culinario. Algunas están hechas con carne de cerdo, pollo, jamón, queso, carne molida, fríjoles y hasta arroz, y se acompañan con los mejores aderezos guacamole, ají, crema agria, suero y pico de gallo.
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INGREDIENTES (Para 4 personas)
Pollo Desmechado: 1 Taza
Tortillas de Harina: 10 Unidades
Tomate Rojo: 2 Unidades
Ajo: 2 Dientes
Cebolla Blanca: ½ Unidad
Ají Rocoto: 1 Unidad
Cilantro: 1 Manojo a gusto
Cogollo Europeo: 1 a 2 Unidades
Vinagre Blanco: ½ Taza
Queso Mozzarella: Cantidad Necesaria
Crema de Leche: ½ Taza
Quesito: cantidad necesaria
Sal y Pimienta: cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Paso 1
Para la salsa roja, licuar o procesar el tomate partido en cuartos, la cebolla, ajo, ají rocoto, cilantro, vinagre, sal y pimienta. Reservar.
Paso 2
En un bowl, poner pollo desmechado y mezclar con la crema y el sour cream, sal, pimienta a gusto. Mezclar bien y reservar.
Paso 3
Extender una a una las tortillas de harina, poner queso mozzarella a gusto, una a dos cucharadas de la mezcla de pollo en un borde de cada tortilla, enrollar. Hacer este proceso con la totalidad de las tortillas.
Paso 4
Precalentar el horno a 180 grados celsius.
Paso 5
En un molde o cacerola de acero, poner una a una las flautas de pollo de manera lineal y finalizar bañándolas con la cantidad deseada de salsa roja.
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Llevar las flautas de pollo al horno por 15 minutos aproximadamente.
Paso 7
Comer caliente, y decorar con hojas de cogollo europeo, quesito desmenuzado, crema de leche, aguacate y picante a gusto.
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