Lentejas españolas, una plato para sorprender a tus invitados
Sirve esta receta con pan francés tostado. Una propuesta diferente donde el chorizo y el vino tinto serán los protagonistas.
Carolina Jaramillo, chef / @carojarasanta
Un poco de la historia de este plato
Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.
Su nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.
Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones. La cazuela de lentejas es la más tradicional en las mesas, no solo por su exquisito guiso sino porque se le puede agregar: carne, pollo, chorizo, papas y especias.
Nosotros te recomendamos: Receta: así se preparan los churros rellenos con queso, bocadillo y chocolate
Gastronomía: Española.
Una piza de paprika es la fusión perfecta de sabor
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 200 gramos de lentejas
- 1 cebolla roja picada
- 200 gramos de chorizo español
- 100 gramos de tocineta ahumada picada
- Aceite de oliva
- 1 pimentón rojo
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates picados sin piel y sin semilla
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 500 gramos de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Paprika (Una pizca)
- 1/2 taza de vino tinto
Te recomendamos leer: La marca de cafés especiales que apoya a los productores de fincas sostenibles
Preparación
*Puedes dejar las lentejas en remojo la noche anterior
En una olla saltear el chorizo y la tocineta.
Añadir cebolla, tomate, pimentón y ajos picados.
Cocinar por 10 minutos a fuego medio, incorporar el vino y dejar reducir.
Agregar la pasta de tomate, paprika, laurel, sal y pimienta.
Incorporar las lentejas y el caldo.
Cocinar hasta que las lentejas estén blandas y decora con hojitas de albahaca fritas.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de este plato
Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.
Su nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.
Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones. La cazuela de lentejas es la más tradicional en las mesas, no solo por su exquisito guiso sino porque se le puede agregar: carne, pollo, chorizo, papas y especias.
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Una piza de paprika es la fusión perfecta de sabor
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 200 gramos de lentejas
- 1 cebolla roja picada
- 200 gramos de chorizo español
- 100 gramos de tocineta ahumada picada
- Aceite de oliva
- 1 pimentón rojo
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates picados sin piel y sin semilla
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 500 gramos de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Paprika (Una pizca)
- 1/2 taza de vino tinto
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Preparación
*Puedes dejar las lentejas en remojo la noche anterior
En una olla saltear el chorizo y la tocineta.
Añadir cebolla, tomate, pimentón y ajos picados.
Cocinar por 10 minutos a fuego medio, incorporar el vino y dejar reducir.
Agregar la pasta de tomate, paprika, laurel, sal y pimienta.
Incorporar las lentejas y el caldo.
Cocinar hasta que las lentejas estén blandas y decora con hojitas de albahaca fritas.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧