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Un poco de la historia de este plato
Este plato conocido como “marranitas” hace parte de la gastronomía colombiana. Es muy parecido al fufú de plátano solo que éstas van rellenas con chicharrón de cerdo. Es una de las propuestas más famosas del Valle del Cauca y se caracteriza porque hay que freír plátano verde o maduro, para que luego de su primera cocción se “aplaste” y se le ponga encima chicharrón triturado, formando una bola que debe terminar de cocinarse en aceite para poder ser consumida posteriormente.
Hoy en Cocina con Sentidos de El Espectador y Dos Consentidos traemos esta propuesta para ti. Aprende, conquista paladares y llévate todos los aplausos.
No dejes de preparar: Receta: ¿Cómo preparar bandeja paisa?
Gastronomía: Latinoamericana .
Una delicia para disfrutar en el almuerzo o la cena
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de tocino de cerdo
- 1/4 de taza de fécula de maíz
- 1 rama de cebolla larga
- 2 unidades de plátano verde
- 1/2 litro de aceite de fritura
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Preparación
Paso 1
En una olla con aceite caliente, freír los chicharrones previamente salpimentados hasta que estén crocantes. Retirar del aceite y reservar.
Paso 2
Pelar los plátanos, cortarlos en trozos, llevar a fritura por 10 minutos. Retirar del aceite, ponerlos en un bowl y tapar por 5 minutos para que el vapor los ablande.
Paso 3
En un procesador de alimentos, procesar el chicharrón frito hasta tener un polvo no muy homogéneo. De no tener procesador, cortar muy finamente a cuchillo. Reservar en un recipiente aparte.
Paso 4
Procesar allí mismo, sin lavar el procesador, el plátano frito junto con la cebolla larga.
Paso 5
Mezclar el plátano y el chicharrón procesados junto con la fécula de maíz.
Paso 6
Calentar de nuevo el aceite de fritura. Hacer bolas del tamaño deseado y llevar a fritura por 5 minutos.
Paso 7
Retirar del aceite y poner a escurrir en papel absorbente.
Paso 8
Comer caliente.
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¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧