Así se preparan las papas crocantes al horno
Acompaña con chimichurri de piña, mayonesa de ajo o una buen aderezo casero. ¡Perfectas para un domingo en casa!
Estefa Gómez, chef / @foodiestefa_cocina
Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
Nosotros te recomendamos: Receta buñuelos colombianos: cómo prepararlos con nueve ingredientes
Gastronomía: Colombiana.
Acompaña con una ensalada verde
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 libra de papa pastusa
- 1 pizca de ajo en polvo
- Paprika (Una pizca)
- Romero
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
También puedes cocinar: Receta para aprender a hacer panacota de tres leches
Preparación
Corta las papas del mismo tamaño, para evitar que quede cruda. Procura hacer cortes diagonales.
Añade una cucharadita de aceite de oliva y aceite girasol a las papas. Así vas a obtener una espectacular crocancia.
Salpimienta y condimenta. Usa el romero para perfumar el plato y resaltar sus sabores.
Ahora, lleva las papas al recipiente metálico que va dentro del horno. Espárcelas muy bien para que no se peguen.
Precalienta el horno a 200 grados centígrados por 7 minutos antes de introducir las papas.
Cuando ya esté caliente introduce las papas y déjalas cocinar 30 minutos a 200 grados. (Esto varía según el horno). Ve dando vueltas a tus papas y déjalas otros 15 ó 30 minutos más, para que queden cocidas por ambos lados.
Te vas a dar cuenta cuando las papas queden listas según tu preferencia: más doradas o más cocidas. Disfruta con tu aderezo favorito.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
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Gastronomía: Colombiana.
Acompaña con una ensalada verde
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 libra de papa pastusa
- 1 pizca de ajo en polvo
- Paprika (Una pizca)
- Romero
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
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Preparación
Corta las papas del mismo tamaño, para evitar que quede cruda. Procura hacer cortes diagonales.
Añade una cucharadita de aceite de oliva y aceite girasol a las papas. Así vas a obtener una espectacular crocancia.
Salpimienta y condimenta. Usa el romero para perfumar el plato y resaltar sus sabores.
Ahora, lleva las papas al recipiente metálico que va dentro del horno. Espárcelas muy bien para que no se peguen.
Precalienta el horno a 200 grados centígrados por 7 minutos antes de introducir las papas.
Cuando ya esté caliente introduce las papas y déjalas cocinar 30 minutos a 200 grados. (Esto varía según el horno). Ve dando vueltas a tus papas y déjalas otros 15 ó 30 minutos más, para que queden cocidas por ambos lados.
Te vas a dar cuenta cuando las papas queden listas según tu preferencia: más doradas o más cocidas. Disfruta con tu aderezo favorito.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧