Cinco pasos para preparar papas rellenas
Sirve con salsa ranch, disfruta con mayonesa de cilantro o con un provocativo ají.
Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánica”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la papa criolla, por mencionar algunas.
Puedes llevar a la mesa: Usa esta exquisita y deliciosa receta para preparar una sopa de cebolla
Gastronomía: Latinoamericana .
Puedes agregar huevo o trocitos de queso a esta preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla larga
- 1 taza de agua con gas
- 1 cucharadita de ajo
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 1 taza de tomate
- 1 taza completa de carne molida
- 1 libra de papa
- Color (al gusto)
- 1 taza de harina
Cocina también: Paso a paso para preparar pinchos de pollo
Preparación
En una sartén pon 1 cucharada de mantequilla, 1/2 taza de cebolla larga, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de comino, sal al gusto, 1 taza de tomate y 1 taza completa de carne molida. Cocina y luego reserva.
Cocina las papas sin cáscara y conviértelas en puré. Agrega 1 cucharada de mantequilla y un poquito de color. Reserva.
Lleva a un bowl 1 taza de harina 1 cucharadita de color, 1 taza de agua con gas y mezcla.
Ahora sobre un papel film vas a tomar un poco de la mezcla de papa que hiciste, 1 cucharada de carne y vas a cerrar el papel dándole vuelticas, hasta que se forme una bolita. Retira el papel y lleva la bolita a la mezcla anterior y lleva a freír en aceite caliente.
Retíralas del aceite cuando tengan el dorado perfecto y sirve para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánica”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la papa criolla, por mencionar algunas.
Puedes llevar a la mesa: Usa esta exquisita y deliciosa receta para preparar una sopa de cebolla
Gastronomía: Latinoamericana .
Puedes agregar huevo o trocitos de queso a esta preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla larga
- 1 taza de agua con gas
- 1 cucharadita de ajo
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 1 taza de tomate
- 1 taza completa de carne molida
- 1 libra de papa
- Color (al gusto)
- 1 taza de harina
Cocina también: Paso a paso para preparar pinchos de pollo
Preparación
En una sartén pon 1 cucharada de mantequilla, 1/2 taza de cebolla larga, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de comino, sal al gusto, 1 taza de tomate y 1 taza completa de carne molida. Cocina y luego reserva.
Cocina las papas sin cáscara y conviértelas en puré. Agrega 1 cucharada de mantequilla y un poquito de color. Reserva.
Lleva a un bowl 1 taza de harina 1 cucharadita de color, 1 taza de agua con gas y mezcla.
Ahora sobre un papel film vas a tomar un poco de la mezcla de papa que hiciste, 1 cucharada de carne y vas a cerrar el papel dándole vuelticas, hasta que se forme una bolita. Retira el papel y lleva la bolita a la mezcla anterior y lleva a freír en aceite caliente.
Retíralas del aceite cuando tengan el dorado perfecto y sirve para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧