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Un poco de la historia de este plato
Este tradicional postre también conocido como “peras con salsa obispo” proviene de la repostería española. Es una preparación que ofrece una experiencia de sabor fantástica al comensal, dependiendo del vino con el que se elabore, descubriendo colores y matices que van a la perfección con el almíbar que se obtiene al momento de prepararlas. Suele acompañarse con cremas pasteleras o cremas de queso, si dejar a un lado la exquisitez que puede traer una deliciosa bola de helado.
Aromatizar con canela es una excelente elección para llevar esta receta a tu mesa.
Gastronomía: Española.
Acompaña con la crema de queso con tu preferencia
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 botella de vino tinto (750 mililitros)
- 1 taza de azúcar mascabado
- Canela
- Anís y clavo
Para las nueces
1 taza de nueces
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
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Preparación
En una olla verter el vino, agregar azúcar y especias. Mezclar y sumergir las peras ya lavadas y peladas. Cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca a la mitad y se convierta en miel.
Para las nueces debes poner todos los ingredientes en una sartén, mezclar hasta caramelizar y fijarte en que todo se haya integrado.
Al emplatar puedes poner en el fondo queso mascarpone o queso crema mezclado con un poco de crema para batir y azúcar glass.
Acomoda la pera en el centro del plato y báñala con la reducción de vino tinto, las nueces caramelizadas y un poquito de menta para decorar.
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¡Trucos de la abuela!
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