¡Irresistible! así se preparan las repollas de arequipe
Esta receta puedes modificarla según tú antojo. Añádele chocolate, salsa de frutos rojos o crema chantilly.
Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
Un poco de la historia de este plato
Aunque no se tiene certeza del origen de esta delicia de la repostería, expertos en el tema aseguran que esta receta es francesa y que su popularidad se dio gracias a Catalina de Médici, después de haber contraído matrimonio con Enrique II de Francia. También conocidos como Profiteroles se caracterizan por ser una masa suave rellena con crema o chocolate, aunque en muchos países del mundo se les añadan ingredientes salados para consumirlos.
Suelen servirse en platos fuertes o como postres, según lo disponga la etiqueta y el chef, teniendo en cuenta su sitio de origen. Son ideales para consumir con té o leche. Sus ingredientes principales para prepararlos son azúcar, mantequilla y harina.
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INGREDIENTES
126 mililitros de agua
5 gramos de sal
10 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
110 gramos de harina
3 huevos
Arequipe
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PREPARACIÓN
En una olla añade 126 mililitros de agua, 5 gramos de sal y 10 gramos de azúcar. Agrega 50 gramos de mantequilla.
Llévalo al fuego hasta que rompa hervor e incorpora 110 gramos de harina. Revuelve hasta que se forme una masa y hazla bolita.
Llévala a la batidora para que baje temperatura. Inmediatamente agrégale 3 huevos lentamente. (Si no tienes batidora puedes hacer este proceso a mano).
Pasa la masa a una manga pastelera y forma las repollas o profiteroles. Lévalas a hornear a 180° por 30 minutos.
Cuando estén listas, con la ayuda de un cuchillo quítale la parte de encima a las repollas y rellénalas de mucho arequipe.
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¡Trucos de la abuela!
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Aunque no se tiene certeza del origen de esta delicia de la repostería, expertos en el tema aseguran que esta receta es francesa y que su popularidad se dio gracias a Catalina de Médici, después de haber contraído matrimonio con Enrique II de Francia. También conocidos como Profiteroles se caracterizan por ser una masa suave rellena con crema o chocolate, aunque en muchos países del mundo se les añadan ingredientes salados para consumirlos.
Suelen servirse en platos fuertes o como postres, según lo disponga la etiqueta y el chef, teniendo en cuenta su sitio de origen. Son ideales para consumir con té o leche. Sus ingredientes principales para prepararlos son azúcar, mantequilla y harina.
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126 mililitros de agua
5 gramos de sal
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PREPARACIÓN
En una olla añade 126 mililitros de agua, 5 gramos de sal y 10 gramos de azúcar. Agrega 50 gramos de mantequilla.
Llévalo al fuego hasta que rompa hervor e incorpora 110 gramos de harina. Revuelve hasta que se forme una masa y hazla bolita.
Llévala a la batidora para que baje temperatura. Inmediatamente agrégale 3 huevos lentamente. (Si no tienes batidora puedes hacer este proceso a mano).
Pasa la masa a una manga pastelera y forma las repollas o profiteroles. Lévalas a hornear a 180° por 30 minutos.
Cuando estén listas, con la ayuda de un cuchillo quítale la parte de encima a las repollas y rellénalas de mucho arequipe.
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