Un poco de historia sobre los fríjoles
El origen de los fríjoles se dio hace aproximadamente 8,000 años en América Latina en Mesoamérica y Los Andes. Era uno de los alimentos básicos de la cultura indígena. También fue objeto de tributo en rituales relacionados con la fertilidad. Actualmente los países con mayor producción de esta leguminosa son Myanmar, India y Brasil.
En nuestro país las principales zonas de producción están en Huila, Santander y Antioquia. Existen dos tipos de fríjoles de los cuales se derivan varias especies: el arbustivo (de crecimiento bajo) y el voluble de crecimiento enramado. En Colombia se consume más el voluble ya que es más grande y tiene mejor cocción.
Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta de empanadas de maíz amarillo con camarón y chontaduro, una propuesta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.
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Ingredientes
250 gramos de fijo bola roja
1/2 taza de miel
4 cucharadas de margarina
1/2 taza de avena molida
4 cucharadas de cocoa en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
6 cucharaditas de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar pulverizada para decorar
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Preparación
Cocina los fríjoles en olla a presión con agua, durante 30 minutos, escúrrelos bien y aplástalos.
En un tazón, mezcla los fríjoles aplastados, la miel, la margarina, la avena, la cocoa, el polvo para hornear, la esencia de vainilla y la harina de trigo hasta que quede una mezcla cremosa y lisa.
Coloca la mezcla en una lata para horno con papel refinado, untado con margarina y cocoa. Hornea durante 15 minutos a 180°C
Retira del horno, desloma y sirve decorando con azúcar pulverizada.
¡Trucos de la abuela!
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