Un poco de la historia de este plato
Aunque el origen de este plato no está muy definido, se le puede asociar con el mestizaje que se dio durante la época colonial, donde los ingredientes principales para su preparación fueron las tortillas y el chile. Se caracterizan porque pueden acompañarse con diversos toppings como el queso, salsas rojas y pollo.
Esta receta que viene del bajo mundo, es un plato típico mexicano que se prepara con tortilla de maíz frita, y se cocina en salsa picante. En varias partes del país azteca, incluso del mundo, se pueden encontrar variaciones de esta propuesta. En algunas partes se les agrega huevo, quesillo, carne de res, cebolla; mientras que en otros lugares se puede acompañar con fríjoles y aguacate.
Esta sencilla y deliciosa apuesta de la culinaria suele consumirse como tradición a la hora del desayuno.
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INGREDIENTES
Masa de maíz
Queso
5 - 6 tomatillos cocidos
2 dientes de ajo
1/3 tazas de crema
Chile (Al gusto)
Sal
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PREPARACIÓN
Lo primero que debes hacer es unas bolitas con la masa de maíz. Inmediatamente las llevas a la prensa y cuando estén listas pones una de base, añades el relleno (en este caso queso, pero puedes hacerlo con lo que desees), y enseguida pones otra encima para cubrir. Córtalas en cuatro partes y llévalas a aceite bien caliente.
PARA LA SALSA
Licúa el tomatillo, ajo, cilantro, chile, crema y sal.
Calienta la mezcla hasta el primer hervor. Sírvela sobre los chilaquiles y agrega los ingredientes que más te gusten.
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