Noticias

Últimas Noticias

    Política

    Judicial

      Economía

      Mundo

      Bogotá

        Entretenimiento

        Deportes

        Colombia

        El Magazín Cultural

        Salud

          Ambiente

          Investigación

            Educación

              Ciencia

                Género y Diversidad

                Tecnología

                Actualidad

                  Reportajes

                    Historias visuales

                      Colecciones

                        Podcast

                          Cromos

                          Vea

                          Opinión

                          Opinión

                            Editorial

                              Columnistas

                                Caricaturistas

                                  Lectores

                                  Blogs

                                    Suscriptores

                                    Suscriptores

                                      Beneficios

                                        Tus artículos guardados

                                          Somos El Espectador

                                            Estilo de vida

                                            La Red Zoocial

                                            Gastronomía y Recetas

                                              La Huerta

                                                Moda e Industria

                                                  Tarot de Mavé

                                                    Autos

                                                      Juegos

                                                        Pasatiempos

                                                          Horóscopo

                                                            Música

                                                              Turismo

                                                                Marcas EE

                                                                Colombia + 20

                                                                BIBO

                                                                  Responsabilidad Social

                                                                  Justicia Inclusiva

                                                                    Desaparecidos

                                                                      EE Play

                                                                      EE play

                                                                        En Vivo

                                                                          La Pulla

                                                                            Documentales

                                                                              Opinión

                                                                                Las igualadas

                                                                                  Redacción al Desnudo

                                                                                    Colombia +20

                                                                                      Destacados

                                                                                        BIBO

                                                                                          La Red Zoocial

                                                                                            ZonaZ

                                                                                              Centro de Ayuda

                                                                                                Newsletters
                                                                                                Servicios

                                                                                                Servicios

                                                                                                  Empleos

                                                                                                    Descuentos

                                                                                                      Idiomas

                                                                                                      EE ADS

                                                                                                        Cursos y programas

                                                                                                          Más

                                                                                                          Blogs

                                                                                                            Especiales

                                                                                                              Descarga la App

                                                                                                                Edición Impresa

                                                                                                                  Suscripción

                                                                                                                    Eventos

                                                                                                                      Foros El Espectador

                                                                                                                        Pauta con nosotros en EE

                                                                                                                          Pauta con nosotros en Cromos

                                                                                                                            Pauta con nosotros en Vea

                                                                                                                              Avisos judiciales

                                                                                                                                Preguntas Frecuentes

                                                                                                                                  Contenido Patrocinado
                                                                                                                                  22 de julio de 2022 - 10:00 a. m.

                                                                                                                                  Fideos de mambe, una receta colombiana que tienes que probar

                                                                                                                                  Una replica de un plato famoso y popular asiático, utilizando solo ingredientes colombianos.

                                                                                                                                  Alejandro Gutiérrez, chef / Reto Coca

                                                                                                                                  Ingredientes colombianos que te permitirán vivir una experiencia de sabor sin precedentes.
                                                                                                                                  Foto: Cortesía Re
                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  Un poco de la historia de este plato

                                                                                                                                  “La idea detrás de esta receta es aprovechar las propiedades alcalinas del mambe conferidas por la ceniza del árbol de yarumo, para realizar unos fideos similares al ramen (tanto los fideos como el plato japonés llevan este nombre). Quisimos entonces replicar un plato equivalente a ese famoso y popular caldo asiático, utilizando solo ingredientes colombianos”, Alejandro Gutiérrez, chef Reto Coca.

                                                                                                                                  Nosotros te recomendamos: Cinco recetas para probar tu sazón en diferentes platos

                                                                                                                                  Ingredientes

                                                                                                                                  Para 8 porciones

                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  Para los fideos

                                                                                                                                  430 gramos de harina de trigo

                                                                                                                                  70 gramos de mambe

                                                                                                                                  10 gramos de sal (1/2 cucharada aproximadamente)

                                                                                                                                  3/4 de taza y una cucharada de agua carbonatada (soda)

                                                                                                                                  1 yema de huevo

                                                                                                                                  Read more!

                                                                                                                                  Fécula de maíz

                                                                                                                                  Para el plato de ramen

                                                                                                                                  Caldo de espinazo de cerdo y de pescuezos de pollo concentrado (½ taza por porción)

                                                                                                                                  Tucupí amazónico (salsa intensa y picante hecha a partir de la yuca brava)

                                                                                                                                  Trozos de mazorca (cocidas en el mismo caldo de cerdo y pollo)

                                                                                                                                  Palmitos frescos cortados en láminas

                                                                                                                                  Cilantro fresco

                                                                                                                                  Panza de cerdo crocante cortada en tajadas delgadas

                                                                                                                                  Grasa de pollo infusionada con ají dulce para aromatizar

                                                                                                                                  Cascos de limón mandarino

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Te puede interesar: Tres recetas saludables que puedes preparar para la cena

                                                                                                                                  Preparación

                                                                                                                                  En una batidora con el escudo mezcla la harina, el mambe y la sal hasta integrarlos completamente. Agrega poco a poco el agua carbonatada y luego la yema de huevo.

                                                                                                                                  Bate por unos minutos más hasta que se forme una bola compacta y uniforme. Retira la masa, moldéala en forma de bola nuevamente y cúbrela con papel plástico de cocina para evitar que se seque.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Déjala reposar por una hora (puedes conservarla de un día para otro en la nevera, siempre y cuando la saques al menos dos horas antes a temperatura ambiente).

                                                                                                                                  Pasa la masa por la máquina de pasta o aplánala con un rodillo de amasar hasta lograr un espesor de 3 milímetros. Corta los fideos bien delgados y uniformes, espolvoréalos con la fécula para evitar que se peguen y divide en porciones individuales (60 gramos es una buena cantidad).

                                                                                                                                  Guarda los fideos porcionados en un recipiente hermético en refrigeración (puede conservarlos por 48 horas).

                                                                                                                                  Read more!

                                                                                                                                  Para servir, cocina los fideos en abundante agua hirviendo con sal por un minuto. Pon cada porción en la mitad de un tazón, agrega el caldo caliente, el tucupí, los palmitos, el cilantro, la panza de cerdo, la grasa de pollo con ají y el casco de limón.

                                                                                                                                  ¡Trucos de la abuela!

                                                                                                                                  ¿Cómo convertirse en un experto de la cocina con los trucos de la abuela?
                                                                                                                                  Foto: El Espectador
                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

                                                                                                                                  Ingredientes colombianos que te permitirán vivir una experiencia de sabor sin precedentes.
                                                                                                                                  Foto: Cortesía Re
                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  Un poco de la historia de este plato

                                                                                                                                  “La idea detrás de esta receta es aprovechar las propiedades alcalinas del mambe conferidas por la ceniza del árbol de yarumo, para realizar unos fideos similares al ramen (tanto los fideos como el plato japonés llevan este nombre). Quisimos entonces replicar un plato equivalente a ese famoso y popular caldo asiático, utilizando solo ingredientes colombianos”, Alejandro Gutiérrez, chef Reto Coca.

                                                                                                                                  Nosotros te recomendamos: Cinco recetas para probar tu sazón en diferentes platos

                                                                                                                                  Ingredientes

                                                                                                                                  Para 8 porciones

                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  Para los fideos

                                                                                                                                  430 gramos de harina de trigo

                                                                                                                                  70 gramos de mambe

                                                                                                                                  10 gramos de sal (1/2 cucharada aproximadamente)

                                                                                                                                  3/4 de taza y una cucharada de agua carbonatada (soda)

                                                                                                                                  1 yema de huevo

                                                                                                                                  Read more!

                                                                                                                                  Fécula de maíz

                                                                                                                                  Para el plato de ramen

                                                                                                                                  Caldo de espinazo de cerdo y de pescuezos de pollo concentrado (½ taza por porción)

                                                                                                                                  Tucupí amazónico (salsa intensa y picante hecha a partir de la yuca brava)

                                                                                                                                  Trozos de mazorca (cocidas en el mismo caldo de cerdo y pollo)

                                                                                                                                  Palmitos frescos cortados en láminas

                                                                                                                                  Cilantro fresco

                                                                                                                                  Panza de cerdo crocante cortada en tajadas delgadas

                                                                                                                                  Grasa de pollo infusionada con ají dulce para aromatizar

                                                                                                                                  Cascos de limón mandarino

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Te puede interesar: Tres recetas saludables que puedes preparar para la cena

                                                                                                                                  Preparación

                                                                                                                                  En una batidora con el escudo mezcla la harina, el mambe y la sal hasta integrarlos completamente. Agrega poco a poco el agua carbonatada y luego la yema de huevo.

                                                                                                                                  Bate por unos minutos más hasta que se forme una bola compacta y uniforme. Retira la masa, moldéala en forma de bola nuevamente y cúbrela con papel plástico de cocina para evitar que se seque.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Déjala reposar por una hora (puedes conservarla de un día para otro en la nevera, siempre y cuando la saques al menos dos horas antes a temperatura ambiente).

                                                                                                                                  Pasa la masa por la máquina de pasta o aplánala con un rodillo de amasar hasta lograr un espesor de 3 milímetros. Corta los fideos bien delgados y uniformes, espolvoréalos con la fécula para evitar que se peguen y divide en porciones individuales (60 gramos es una buena cantidad).

                                                                                                                                  Guarda los fideos porcionados en un recipiente hermético en refrigeración (puede conservarlos por 48 horas).

                                                                                                                                  Read more!

                                                                                                                                  Para servir, cocina los fideos en abundante agua hirviendo con sal por un minuto. Pon cada porción en la mitad de un tazón, agrega el caldo caliente, el tucupí, los palmitos, el cilantro, la panza de cerdo, la grasa de pollo con ají y el casco de limón.

                                                                                                                                  ¡Trucos de la abuela!

                                                                                                                                  ¿Cómo convertirse en un experto de la cocina con los trucos de la abuela?
                                                                                                                                  Foto: El Espectador
                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

                                                                                                                                  Por Alejandro Gutiérrez, chef / Reto Coca

                                                                                                                                  Ver todas las noticias
                                                                                                                                  Read more!
                                                                                                                                  Read more!
                                                                                                                                  Este portal es propiedad de Comunican S.A. y utiliza cookies. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso, de acuerdo con esta  política.
                                                                                                                                  Aceptar