Jueves de garbanzos en salsa picante con chorizo
Acompaña con arroz blanco y moneditas de plátano. ¡Prende fogones!
Mónica Díaz, técnica en cocina nacional e internacional / @monikdc12
Un poco de la historia de los garbanzos
Varios historiadores argumentan que el garbanzo ingresó en territorio español a través de los cartagineses (Cartago), en el siglo III, y que, para los romanos, específicamente en Pompeya, la sopa de garbanzos era un plato fundamental. Estudios también revelaron que, para los egipcios, el garbanzo freído (luego de dejarlos en remojo), era uno de los platos preferidos (1580 a 1100 A.C.).
Existe evidencia de su protagonismo (garbanzo) en los Jardines Colgantes de Babilonia, a finales de le edad del Bronce, aunque se estableció que, en la era neolítica, se cultivaba en lo que en la actualidad es Turquía, en el año 6000 A.C., y en Siria, en el año 11000 A.C.
El garbanzo es considerado una leguminosa dueña de una gran cantidad de proteínas, fibra y carbohidratos, entre otros, y fueron los españoles los que trajeron las primeras semillas al Nuevo Continente, en época de la Colonia, para prepararla en ocasiones especiales.
Nosotros te recomendamos: Paso a paso para preparar pandeyuca saludable en air fryer
Gastronomía: Latinoamericana .
El toque de picante se lo pones tú
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos previamente cocidos
- 4 chorizos
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 diente de ajo
- Hojitas de cilantro
- Aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de albahaca
- 1 cucharadita de salsa picante
- 2 papas grandes
- 2 tomates rojos
- 1 cebolla roja
Esta información te puede interesar: Estos son los alimentos que no debería cocinar en la “air fryer”
Preparación
Cocinar previamente los garbanzos, cortar la papa en cuadros pequeños y los chorizos en rodajas. Reservar por aparte.
Cortar los vegetales en brunoise o cuadros pequeños, sofreír en aceite de girasol el tomate, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y las especias. Agregar los garbanzos y la papa con 1 taza de agua, dejar hervir para que se ablande la papa.
Dorar el chorizo en una sartén y añadir a los garbanzos cuando la papa esté lista.
Agregar la salsa picante y mezclar todo. Cortar finamente cilantro para decorar y servir.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de los garbanzos
Varios historiadores argumentan que el garbanzo ingresó en territorio español a través de los cartagineses (Cartago), en el siglo III, y que, para los romanos, específicamente en Pompeya, la sopa de garbanzos era un plato fundamental. Estudios también revelaron que, para los egipcios, el garbanzo freído (luego de dejarlos en remojo), era uno de los platos preferidos (1580 a 1100 A.C.).
Existe evidencia de su protagonismo (garbanzo) en los Jardines Colgantes de Babilonia, a finales de le edad del Bronce, aunque se estableció que, en la era neolítica, se cultivaba en lo que en la actualidad es Turquía, en el año 6000 A.C., y en Siria, en el año 11000 A.C.
El garbanzo es considerado una leguminosa dueña de una gran cantidad de proteínas, fibra y carbohidratos, entre otros, y fueron los españoles los que trajeron las primeras semillas al Nuevo Continente, en época de la Colonia, para prepararla en ocasiones especiales.
Nosotros te recomendamos: Paso a paso para preparar pandeyuca saludable en air fryer
Gastronomía: Latinoamericana .
El toque de picante se lo pones tú
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos previamente cocidos
- 4 chorizos
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 diente de ajo
- Hojitas de cilantro
- Aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de albahaca
- 1 cucharadita de salsa picante
- 2 papas grandes
- 2 tomates rojos
- 1 cebolla roja
Esta información te puede interesar: Estos son los alimentos que no debería cocinar en la “air fryer”
Preparación
Cocinar previamente los garbanzos, cortar la papa en cuadros pequeños y los chorizos en rodajas. Reservar por aparte.
Cortar los vegetales en brunoise o cuadros pequeños, sofreír en aceite de girasol el tomate, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y las especias. Agregar los garbanzos y la papa con 1 taza de agua, dejar hervir para que se ablande la papa.
Dorar el chorizo en una sartén y añadir a los garbanzos cuando la papa esté lista.
Agregar la salsa picante y mezclar todo. Cortar finamente cilantro para decorar y servir.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧