Un poco de la historia de los huevos en purgatorio
Esta preparación hace parte de las recetas tradicionales de la zona de Nápoles en Italia. También conocidos como huevos a la italiana, este plato se ha convertido con el tiempo en un plato nacional por su facilidad y su exquisito sabor. Aunque su nombre resulta curioso, tiene una historia detrás. Expertos en el tema han afirmado que los huevos en purgatorio hacen referencia “a imágenes sacras que representan las almas de los muertos envueltas entre las llamas, las claras representan en este caso las almas intentando escapar de las llamas”.
El ingrediente fundamental en esta preparación es la salsa de tomate. Toma nota y sorprende a todos en la mesa.
Puede interesarte: Receta para preparar unos esponjosos masmelos
Gastronomía: Italiana.
El ajo es el ingrediente infaltable en esta receta
- Tiempo de preparación: 7 minutos.
- Tiempo de cocción: 8 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 3 tomates maduros pelados y sin semilla
- 3 dientes de ajo finamente picados
- Albahaca fresca
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
No pierdas de vista: “El Chato” se posiciona como el segundo mejor restaurante de Latinoamérica
Preparación
En una sartén a fuego bajo, agrega un chorrito de aceite de oliva, el ajo y espera 2 minutos. Después añade en tomate y deja que se dore.
Cuando los tomates estén blandos, tritura con ayuda de un tenedor.
Agrega la albahaca, 1 cucharadita de sal y la misma cantidad de azúcar para balancear la acidez.
Distribuye el tomate por toda la sartén, agrega los huevos y deja que tomen la consistencia deseada.
Finaliza con queso parmesano, unas hojitas de albahaca y disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧