Un poco de la historia de este plato
“La escuela Agro Ambiental Arraigo ha custodiado la diversificación del cultivo de la hoja de coca para la vida, consideramos de suma importancia dar a conocer los beneficios nutricionales que tiene la hoja dentro de la alimentación campesina y sus prácticas ancestrales.
De esta manera ponemos al servicio nuestros conocimientos gastronómicos heredados y extendemos la invitación a recibir estos valores mágicos mambeando la hoja de coca a la moderna con cada una de nuestras recetas y tejiendo de esta manera un puente entre lo rural y lo urbano para no dejar perder nuestra sagrada hoja de coca”.
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Gastronomía: Colombiana.
La cebolla y el tomate serán la fusión de sabor perfecta en esta preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate grande o 10 tomates cherry
- 20 a 30 hojas de coca frescas y tiernas
- 20 hojas de paicao (planta medicinal)
- 1 hoja de cilantro cimarrón
- 10 hojas de pacunga (planta medicinal)
- 4 huevos
- 1 chorrito de aceite
- Sal (al gusto)
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Preparación
Lo primero que debes hacer es un picadillo con la cebolla, el tomate y las hojas.
Bate los huevos con un poco de sal. Calienta el aceite en una sartén y pon a freír el picadillo por un par de minutos.
Agrega los huevos batidos y un poco más de sal si es necesario y cocina a fuego medio hasta lograr el punto en el que quieras los huevos.
¡Trucos de la abuela!
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