Langostinos sobre puré de plátano maduro, una delicia para probar
El ají de mango será el aderezo ideal para acompañar esta propuesta gastronómica.
Didier Castaño, chef /@didier.castac
Un poco de la historia del plátano maduro
Se dice que Alejandro Magno fue quien introdujo el plátano en Europa durante su conquista en el año 327 antes de Cristo. Más tarde el plátano fue enviado desde Malasia a Madagascar cuando los comerciantes árabes y asiáticos empezaron a negociar.
En el siglo XV exploradores portugueses encontraron plátanos en África occidental y decidieron llevárselos a casa para plantarlos. Luego, viajó por Canarias, pasando por Santo Domingo, llegando finalmente al Caribe.
El hecho es que hoy en día para los colombianos es muy fácil acceder a este alimento. Somos muy afortunados al obtenerlo y tener la oportunidad de preparar una gran variedad de recetas con este. En la receta de hoy vamos a crear una deliciosa torta que funciona muy bien como postre, merienda o incluso para acompañar tus comidas principales.
Hoy aprenderemos de la mano del chef Didier Castaño una receta que seguro te encantará. En sus palabras “acompáñenme a cocinar y vamos a divertirnos”.
Nosotros te recomendamos: Guacamole con mango, una receta creativa para probar
Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides la leche de coco en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 15 langostinos grandes
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tiras de tocineta cortadas por la mitad
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de curry
Para el ají de mango
1 cebolla roja picada en cubos pequeños
2 mangos cortados en cubos pequeños
4 ajíes dulces
100 gramos de cilantro
2 cucharadas de vinagre
Zumo de limón
Sal y pimienta
Para el puré
1 plátano bien maduro
400 gramos de papa criolla
Laurel
Tomillo
2 cucharadas de mantequilla
150 mililitros de leche de coco
Sal y pimienta
Puedes cocinar: Ají de mango: nueve ingredientes para preparar este manjar culinario
Preparación
Para los langostinos
Toma los langostinos y salpimienta. Envuélvelos con la tocineta.
Mezcla el curry con la mantequilla
En una sartén a fuego medio adiciona los langostinos y pincélalos con la mantequilla de curry.
Deja hasta que estén cocidos, es importante que no los dejes pasar de cocción.
Para el ají de mango
Mezcla todos los ingredientes.
Para el puré
Pon el plátano en una sartén a fuego medio con todo y cáscara y deja hasta que esté cocido.
Lleva las papas a cocinar con sal, laurel y tomillo.
Mezcla la papa con el plátano y forma un puré. Añade la mantequilla, la leche de coco, sal y pimienta. Incorpora todo y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia del plátano maduro
Se dice que Alejandro Magno fue quien introdujo el plátano en Europa durante su conquista en el año 327 antes de Cristo. Más tarde el plátano fue enviado desde Malasia a Madagascar cuando los comerciantes árabes y asiáticos empezaron a negociar.
En el siglo XV exploradores portugueses encontraron plátanos en África occidental y decidieron llevárselos a casa para plantarlos. Luego, viajó por Canarias, pasando por Santo Domingo, llegando finalmente al Caribe.
El hecho es que hoy en día para los colombianos es muy fácil acceder a este alimento. Somos muy afortunados al obtenerlo y tener la oportunidad de preparar una gran variedad de recetas con este. En la receta de hoy vamos a crear una deliciosa torta que funciona muy bien como postre, merienda o incluso para acompañar tus comidas principales.
Hoy aprenderemos de la mano del chef Didier Castaño una receta que seguro te encantará. En sus palabras “acompáñenme a cocinar y vamos a divertirnos”.
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Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides la leche de coco en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 15 langostinos grandes
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tiras de tocineta cortadas por la mitad
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de curry
Para el ají de mango
1 cebolla roja picada en cubos pequeños
2 mangos cortados en cubos pequeños
4 ajíes dulces
100 gramos de cilantro
2 cucharadas de vinagre
Zumo de limón
Sal y pimienta
Para el puré
1 plátano bien maduro
400 gramos de papa criolla
Laurel
Tomillo
2 cucharadas de mantequilla
150 mililitros de leche de coco
Sal y pimienta
Puedes cocinar: Ají de mango: nueve ingredientes para preparar este manjar culinario
Preparación
Para los langostinos
Toma los langostinos y salpimienta. Envuélvelos con la tocineta.
Mezcla el curry con la mantequilla
En una sartén a fuego medio adiciona los langostinos y pincélalos con la mantequilla de curry.
Deja hasta que estén cocidos, es importante que no los dejes pasar de cocción.
Para el ají de mango
Mezcla todos los ingredientes.
Para el puré
Pon el plátano en una sartén a fuego medio con todo y cáscara y deja hasta que esté cocido.
Lleva las papas a cocinar con sal, laurel y tomillo.
Mezcla la papa con el plátano y forma un puré. Añade la mantequilla, la leche de coco, sal y pimienta. Incorpora todo y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧