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Un poco de la historia de la remolacha
La remolacha tiene origen Mediterráneo. Esta planta ha sido cultivada por sus propiedades nutritivas y medicinales desde hace milenios. Los antiguos romanos utilizaban la remolacha tanto para cocinar como para fines terapéuticos.
Fue en el siglo 19 cuando la remolacha ganó relevancia económica al convertirse en una fuente clave de sacarosa para la producción de azúcar. Desde entonces, la remolacha ha sido muy importante en la industria alimentaria y agrícola, contribuyendo a la diversidad de cultivos y aportando beneficios nutricionales a nivel mundial.
En esta receta tenemos unos muffins saludables que combinan harina de almendras, avena, remolacha rallada y arándanos, creando una opción deliciosa y nutritiva. Estos pastelitos con beneficios antioxidantes, energéticos y con propiedades para mejorar la presión arterial, son ideales como preentreno. La corredora Shalane Flanagan, ganadora de la Maratón de Nueva York, los elige para potenciar su rendimiento antes de correr. Un snack delicioso y funcional.
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Gastronomía: Americana .
La miel de abejas resaltará sabores en esta receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras
- 1 y ½ taza de avena en hojuelas
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 3 huevos
- ¼ de miel de abeja pura
- ¼ de melaza (si no tienes, puedes reemplazarla por más miel de abeja)
- 6 cucharadas de mantequilla clarificada derretida
- 1 taza de arándanos congelados
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Preparación
Prende el horno a 350 °F (176 °C)
Prepara el molde poniendo papel para muffins en cada uno de los compartimientos.
En un recipiente hondo, combina la harina de almendras, la avena, la canela, polvo de hornear y sal.
En otro recipiente hondo mezcla la remolacha, los huevos, la melaza y la mantequilla. Adiciona los ingredientes secos del paso anterior y combina muy bien.
Adiciona los arándanos y mezcla.
Con una cuchara toma una parte generosa de la mezcla y empieza a llenar cada uno de los compartimientos del molde para muffins.
Lleva al horno entre 25 y 30 minutos.
Montaje:
Come un muffin como preentreno para correr u otra actividad física. También es perfecto para postre o el ‘snack’ de la tarde, con un café o un buen té.
Son deliciosos, nadie se dará cuenta de que contienen remolacha.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧