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Un poco de la historia de este plato
Este particular y rico plato se conoce en el mundo de la gastronomía como Brocheta. Su origen se dio en el Renacimiento y expertos en el tema han logrado concluir con el paso del tiempo que la preparación pasó de Italia a Francia y España. Se caracteriza por tener comida ensartada en un palo. En otros países se le llama chuzo o pincho.
La carne, el pollo y vegetales como el tomate y el zucchini son los alimentos más utilizados en esta propuesta gastronómica. Hoy en nuestra sección de Gastronomía y Recetas, te invitamos a seguir el paso a paso de esta receta de la mano de Sara Caicedo, chef de Dos Consentidos.
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INGREDIENTES
Pechuga de pollo: 400 gramos/ 4 pinchos
Jengibre: 50 gramos/ 4 cdas
Cebolla larga: 100 gramos/ ¼ de unidad
Tomate maduro: 100 gramos/ ¼ de unidad
Zumo de naranja: 120 gramos/ ½ taza
Ajo: 10 gramos/ 2 dientes
Sal: al gusto
Panela: 80 gramos/ ¼ de taza
Salsa soya: 120 gramos/ ½ taza
Aceite Vegetal: al Gusto
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PROCEDIMIENTO:
Paso 1
Cortar finamente la cebolla, tomate, ajo y jengibre.
Paso 2
Calentar un sartén a fuego medio- alto, poner el aceite, seguido de los pinchos de pollo previamente salpimentados. Sellar por un espacio de 3 a 5 minutos dependiendo del tamaño de las piezas de pollo.
Paso 3
Retirar los pinchos de pollo sellados pero medianamente crudos en el centro.
Paso 4
En el mismo sartén saliente a fuego medio- bajo, agregar el ajo, jengibre, tomate y cebolla y cocinar por 2 minutos sin que el ajo se queme.
Paso 5
Agregar la soya, panela y zumo de naranja, mezclar bien y poner la fécula de maíz y mezclar bien para quitar grumos. Cocinar por 3 minutos.
Paso 6
Pasar la salsa por un colador o tamiz y volver a llevar al sartén. Poner los pinchos y cocinar por 3 a 5 minutos más dentro de la salsa.
Paso 7
Acompañar con puré, chips o arroz.
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