Viernes de pinchos de pollo con teriyaki casera

Un poco de la historia de este plato

Este particular y rico plato se conoce en el mundo de la gastronomía como Brocheta. Su origen se dio en el Renacimiento y expertos en el tema han logrado concluir con el paso del tiempo que la preparación pasó de Italia a Francia y España. Se caracteriza por tener comida ensartada en un palo. En otros países se le llama chuzo o pincho.

La carne, el pollo y vegetales como el tomate y el zucchini son los alimentos más utilizados en esta propuesta gastronómica. Hoy en nuestra sección de Gastronomía y Recetas, te invitamos a seguir el paso a paso de esta receta de la mano de Sara Caicedo, chef de Dos Consentidos.

Te puede interesar: Receta: así se prepara el risotto de hongos y espárragos

INGREDIENTES

Pechuga de pollo: 400 gramos/ 4 pinchos

Jengibre: 50 gramos/ 4 cdas

Cebolla larga: 100 gramos/ ¼ de unidad

Tomate maduro: 100 gramos/ ¼ de unidad

Zumo de naranja: 120 gramos/ ½ taza

Ajo: 10 gramos/ 2 dientes

Sal: al gusto

Panela: 80 gramos/ ¼ de taza

Salsa soya: 120 gramos/ ½ taza

Aceite Vegetal: al Gusto

Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador

PROCEDIMIENTO:

Paso 1

Cortar finamente la cebolla, tomate, ajo y jengibre.

Paso 2

Calentar un sartén a fuego medio- alto, poner el aceite, seguido de los pinchos de pollo previamente salpimentados. Sellar por un espacio de 3 a 5 minutos dependiendo del tamaño de las piezas de pollo.

Paso 3

Retirar los pinchos de pollo sellados pero medianamente crudos en el centro.

Paso 4

En el mismo sartén saliente a fuego medio- bajo, agregar el ajo, jengibre, tomate y cebolla y cocinar por 2 minutos sin que el ajo se queme.

Paso 5

Agregar la soya, panela y zumo de naranja, mezclar bien y poner la fécula de maíz y mezclar bien para quitar grumos. Cocinar por 3 minutos.

Paso 6

Pasar la salsa por un colador o tamiz y volver a llevar al sartén. Poner los pinchos y cocinar por 3 a 5 minutos más dentro de la salsa.

Paso 7

Acompañar con puré, chips o arroz.

Lleva esta propuesta a tu mesa: Receta: ¿Cómo preparar bandeja paisa?

¡Trucos de la abuela!

Un poco de la historia de este plato

Este particular y rico plato se conoce en el mundo de la gastronomía como Brocheta. Su origen se dio en el Renacimiento y expertos en el tema han logrado concluir con el paso del tiempo que la preparación pasó de Italia a Francia y España. Se caracteriza por tener comida ensartada en un palo. En otros países se le llama chuzo o pincho.

La carne, el pollo y vegetales como el tomate y el zucchini son los alimentos más utilizados en esta propuesta gastronómica. Hoy en nuestra sección de Gastronomía y Recetas, te invitamos a seguir el paso a paso de esta receta de la mano de Sara Caicedo, chef de Dos Consentidos.

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INGREDIENTES

Pechuga de pollo: 400 gramos/ 4 pinchos

Jengibre: 50 gramos/ 4 cdas

Cebolla larga: 100 gramos/ ¼ de unidad

Tomate maduro: 100 gramos/ ¼ de unidad

Zumo de naranja: 120 gramos/ ½ taza

Ajo: 10 gramos/ 2 dientes

Sal: al gusto

Panela: 80 gramos/ ¼ de taza

Salsa soya: 120 gramos/ ½ taza

Aceite Vegetal: al Gusto

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PROCEDIMIENTO:

Paso 1

Cortar finamente la cebolla, tomate, ajo y jengibre.

Paso 2

Calentar un sartén a fuego medio- alto, poner el aceite, seguido de los pinchos de pollo previamente salpimentados. Sellar por un espacio de 3 a 5 minutos dependiendo del tamaño de las piezas de pollo.

Paso 3

Retirar los pinchos de pollo sellados pero medianamente crudos en el centro.

Paso 4

En el mismo sartén saliente a fuego medio- bajo, agregar el ajo, jengibre, tomate y cebolla y cocinar por 2 minutos sin que el ajo se queme.

Paso 5

Agregar la soya, panela y zumo de naranja, mezclar bien y poner la fécula de maíz y mezclar bien para quitar grumos. Cocinar por 3 minutos.

Paso 6

Pasar la salsa por un colador o tamiz y volver a llevar al sartén. Poner los pinchos y cocinar por 3 a 5 minutos más dentro de la salsa.

Paso 7

Acompañar con puré, chips o arroz.

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