Receta: así se preparan los rollos de canela sin gluten ni azúcar refinada
Riega crema de coco sobre la parte superior de los rollitos calientes. ¡Disfruta y saborea!
Diana León, experta en nutrición culinaria / @cocinableysaludable
Un poco de la historia de los rollos de canela
La era de la exploración hizo que la canela fuera una de las especias más disponibles en toda Europa. Esto pasó cuando los holandeses se apoderaron de la isla de Sri Lanka y se convirtieron en los únicos responsables de la exportación de la canela. Los panaderos comenzaron a agregar canela a los buñuelos dulces, creando así la primera versión del rollo de canela, incluido el panecillo “Chelsea Bun”, que rápidamente se extendió a las panaderías de todo el continente para consumir en el desayuno.
En 1956, Pillsbury Company comenzó a envasar y vender rollos de canela en tubos refrigerados, lo que permitió a generaciones de niños despertarse con el dulce olor de esta pegajosa masa.
Nosotros te recomendamos: Lomo de cerdo, una receta para empezar bien la semana
Gastronomía: Americana .
Realza sabores con vainilla
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 9.
Ingredientes
- 2/4 taza de leche almendras o coco
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 taza de harina de yuca
- 1 taza de harina de arroz
- 1.5 tazas de harina de almendras
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 1.5 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada (o aceite de coco)
- ½ cucharadita de vainilla
Relleno
2/3 taza de azúcar de coco
3 cucharaditas de canela en polvo
4 cucharadas de mantequilla clarificada
½ cucharadita de vainilla
Cubierta
Crema de coco (al gusto)
Puede interesarte: Si te gusta el pescado estás croquetas son para ti
Preparación
Precalienta el horno a 375 °F (190.556 °C)
En un tazón pequeño mezcla la leche y el vinagre. Reserva durante 5 minutos.
En un tazón mediano mezcla las harinas, el azúcar de coco, el polvo para hornear y el bicarbonato de soda hasta que estén bien combinados. Adiciona la mantequilla clarificada y la vainilla. Mezcla muy bien.
Adiciona la mezcla de la leche y revuelve hasta que se forme una masa. Forma una bola con tus manos.
Busca una superficie limpia y plana, y espolvorea con un poco de harina. Enrolla la masa en esta harina y mezcla varias veces hasta que se incorpore. Debe quedar con la textura de una plastilina pegajosa.
Corta un pedazo grande de papel parafinado y ponlo sobre la superficie (con la parte más suave hacia arriba). Engrasa el papel parafinado con mantequilla clarificada y espolvorea con un poco de harina
Ahora, con un rodillo empieza a aplanar la bola sobre el papel parafinado, hasta formar un rectángulo grande. No es necesario que quede perfecto en los bordes.
Prepara el relleno mezclando todos sus ingredientes en un tazón pequeño.
Esparce la mezcla del relleno en el centro de la masa, dejando un poco de masa sin untar en los bordes.
Levanta con cuidado un borde de la masa y empieza a enrollarla. Es posible que tengas que usar los dedos para guiarla hacia arriba y meterla hacia abajo.
Una vez completamente enrollada, la masa debe tener forma de tronco.
Toma un cuchillo afilado y liso, córtalo con cuidado en trozos de aproximadamente 2 dedos de tamaño. Alternativamente, si está demasiado blando para cortarlo uniformemente, transfiérelo al congelador durante 5 a 8 minutos para que se endurezca antes de cortarlo.
Transfiere los rollos cortados a un molde para hornear redondo o un sartén (que puedas meter al horno)
Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados por encima. Retira del horno y coloca sobre una rejilla para enfriar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de los rollos de canela
La era de la exploración hizo que la canela fuera una de las especias más disponibles en toda Europa. Esto pasó cuando los holandeses se apoderaron de la isla de Sri Lanka y se convirtieron en los únicos responsables de la exportación de la canela. Los panaderos comenzaron a agregar canela a los buñuelos dulces, creando así la primera versión del rollo de canela, incluido el panecillo “Chelsea Bun”, que rápidamente se extendió a las panaderías de todo el continente para consumir en el desayuno.
En 1956, Pillsbury Company comenzó a envasar y vender rollos de canela en tubos refrigerados, lo que permitió a generaciones de niños despertarse con el dulce olor de esta pegajosa masa.
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Gastronomía: Americana .
Realza sabores con vainilla
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 9.
Ingredientes
- 2/4 taza de leche almendras o coco
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 taza de harina de yuca
- 1 taza de harina de arroz
- 1.5 tazas de harina de almendras
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 1.5 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada (o aceite de coco)
- ½ cucharadita de vainilla
Relleno
2/3 taza de azúcar de coco
3 cucharaditas de canela en polvo
4 cucharadas de mantequilla clarificada
½ cucharadita de vainilla
Cubierta
Crema de coco (al gusto)
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Preparación
Precalienta el horno a 375 °F (190.556 °C)
En un tazón pequeño mezcla la leche y el vinagre. Reserva durante 5 minutos.
En un tazón mediano mezcla las harinas, el azúcar de coco, el polvo para hornear y el bicarbonato de soda hasta que estén bien combinados. Adiciona la mantequilla clarificada y la vainilla. Mezcla muy bien.
Adiciona la mezcla de la leche y revuelve hasta que se forme una masa. Forma una bola con tus manos.
Busca una superficie limpia y plana, y espolvorea con un poco de harina. Enrolla la masa en esta harina y mezcla varias veces hasta que se incorpore. Debe quedar con la textura de una plastilina pegajosa.
Corta un pedazo grande de papel parafinado y ponlo sobre la superficie (con la parte más suave hacia arriba). Engrasa el papel parafinado con mantequilla clarificada y espolvorea con un poco de harina
Ahora, con un rodillo empieza a aplanar la bola sobre el papel parafinado, hasta formar un rectángulo grande. No es necesario que quede perfecto en los bordes.
Prepara el relleno mezclando todos sus ingredientes en un tazón pequeño.
Esparce la mezcla del relleno en el centro de la masa, dejando un poco de masa sin untar en los bordes.
Levanta con cuidado un borde de la masa y empieza a enrollarla. Es posible que tengas que usar los dedos para guiarla hacia arriba y meterla hacia abajo.
Una vez completamente enrollada, la masa debe tener forma de tronco.
Toma un cuchillo afilado y liso, córtalo con cuidado en trozos de aproximadamente 2 dedos de tamaño. Alternativamente, si está demasiado blando para cortarlo uniformemente, transfiérelo al congelador durante 5 a 8 minutos para que se endurezca antes de cortarlo.
Transfiere los rollos cortados a un molde para hornear redondo o un sartén (que puedas meter al horno)
Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados por encima. Retira del horno y coloca sobre una rejilla para enfriar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧