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Un poco de historia sobre los fríjoles
El origen de los fríjoles se dio hace aproximadamente 8,000 años en América Latina en Mesoamérica y Los Andes. Era uno de los alimentos básicos de la cultura indígena. También fue objeto de tributo en rituales relacionados con la fertilidad. Actualmente los países con mayor producción de esta leguminosa son Myanmar, India y Brasil.
En nuestro país las principales zonas de producción están en Huila, Santander y Antioquia. Existen dos tipos de fríjoles de los cuales se derivan varias especies: el arbustivo (de crecimiento bajo) y el voluble de crecimiento enramado. En Colombia se consume más el voluble ya que es más grande y tiene mejor cocción.
Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta de empanadas de maíz amarillo con camarón y chontaduro, una propuesta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.
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Gastronomía: Latinoamericana .
El aguacate, infaltable en esta preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 cucharada de salsa picante
- 1 cucharadita de ajo en polvo o picado
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
Rellena las tortillas de maíz con una mezcla de pollo, la salsa picante, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta al gusto.
Para la crema de fríjol, remoja los fríjoles desde el día anterior, escúrrelos bien, cocínalos en olla a presión durante 30 minutos hasta que estén suaves.
Licúa los fríjoles con un poco del agua de la cocción, la crema de leche, la salsa picante, el cilantro, la sal y la pimienta.
Calienta los tacos en una sartén y sírvelos con la crema de fríjoles caliente encima.
Decora con el aguacate y una mezcla de tomate, cebolla, limón, cilantro, sal y pimienta.
Baña con la crema de leche como toque final.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧