Un poco de historia sobre las galletas polvorosas:
El origen de las galletas polvorosas se dio en España durante la época colonial, alrededor del siglo XV, cuando las monjas de los conventos preparaban dulces. La receta original es a base de manteca de cerdo, harina de trigo, almendras molidas y azúcar.
Esta receta nació para sacar provecho a la manteca de cerdo que se generaba al preparar comidas a base de este animal para la época navideña.
La versión de la receta que te compartimos hoy es a base de ingredientes diferentes a la original. Sin embargo, el resultado son unas galletas igual de deliciosas, súper crocantes y a la vez arenosas.
Te invitamos a preparar estas galletas cargadas de nutrientes, perfectas para acompañar con leche vegetal, café o té.
Lleva a tu mesa: Así se preparan unos deliciosos huevos en salsa de tomate
INGREDIENTES (para 21 mini galletas)
1/2 taza de mantequilla clarificada (sin derretir)
1/4 taza de azúcar de coco o 1/8 de stevia liquida
1 cucharadita de vainilla liquida
1.5 tazas de harina de arroz
1/2 taza fécula de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/3 de taza de puré de auyama o calabaza
1 pizca de canela en polvo
1/4 taza de leche vegetal
Sal rosada
Utensilios:
2 recipientes hondos medianos
1 batidor manual o eléctrico
Espátula
Vaso para aplastar las galletas
Horno
Bandeja para horno
Visite la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador
PREPARACIÓN
Alista los Ingredientes y prende el horno a 170 °C
Lleva la mantequilla clarificada a uno de los recipientes hondos y mezcla por 1 minuto con el batidor
Adiciona el azúcar, la vainilla y la auyama o calabaza. Mezcla esto por 1 minuto
En un recipiente aparte mezcla todos los ingredientes secos (harina de arroz, fécula de maíz, polvo de hornear, bicarbonato de soda y canela)
Incorpora ambas mezclas y mezcla con la espátula
Mezcla con tus manos hasta obtener una textura de masa
Arma bolitas pequeñas (del tamaño de una pelota de ping pong), ponlas sobre la bandeja previamente engrasada y aplástalas con la ayuda de un vaso.
Tip: Pon harina de arroz en la base del vaso para evitar que se pegue
Lleva al horno por 20 minutos o hasta que estén doradas
Saca del horno y déjalas reposar
Pon un poco de sal sobre las galletas
MONTAJE
Disfrútalas calientes o a temperatura ambiente con leche vegetal, té o café.
¿Qué tal te suena esta propuesta?: Cómo preparar una ricas cocadas sin azúcar refinada
¡Trucos de la abuela!