Un poco de la historia de este plato
El nombre científico de la palma de coco es Cocos nucifera, que proviene de la palabra portuguesa y española del siglo XVI “coco”, que significa “máscara” o “cara sonriente”, posiblemente refiriéndose a los tres pequeños agujeros en la cáscara del coco.
Paul Scofield, curador principal de historia natural en el Museo de Canterbury, dijo que hubo una discusión considerable sobre dónde se originó el coco y el papel de los humanos en su propagación.
Paul dice que los cocos probablemente fueron domesticados por los austronesios, las personas que emigraron a la Remota Oceanía (el Pacífico al este de las Islas Salomón), hace unos 3.000 años.
También dice que pueden ser nativos del sudeste asiático, que fue el centro de la evolución de la planta, pero los primeros cocos probablemente no fueron tan impresionantes como los que tenemos hoy.
Lo cierto es que en Colombia esta fruta es de fácil acceso hoy, sobre todo en zonas tropicales. Te invitamos a aprovecharlo y probarlo en nuestra receta del día: unas ricas barras de chocolate con coco, perfectas para comerlas como postre o snack.
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INGREDIENTES (base)
1/2 taza de avena en hojuelas
1 taza de harina de almendras (Puedes hacerla en casa procesando las almendras en un procesador de alimentos o licuadora)
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de vainilla líquida
3 cucharadas de estevia líquida
1/2 taza de aceite de coco derretido
1 huevo
INGREDIENTES (Cubierta)
1/3 taza de frutos secos cortados en pedazos pequeños
1/3 taza de coco rallado sin azúcar
1/2 taza de chocolate en barra de al menos 70% (cortado en pedazos pequeños)
UTENSILIOS
1 recipiente hondo
Espátula
Horno
Molde para hornear, medidas recomendadas: 21x17x5 cm
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PREPARACIÓN
Alista los Ingredientes y prende el horno a 150 °C
Mezcla los ingredientes de la base hasta obtener una mezcla homogénea: Avena, harina de almendras, polvo de hornear, aceite de coco derretido, vainilla, estevia líquida y huevo.
Engrasa el molde con aceite de coco o pon papel parafinado para evitar que se pegue la mezcla.
Ubica la mezcla en el molde con la ayuda de una espátula o tus manos.
Hornea esta base por 15 min (en este punto el horno ya debería estar a 150 °C porque lo prendiste antes de empezar a preparar).
Saca la base del horno, pon la mitad del chocolate (asegúrate de esparcirlo muy bien), luego el coco y por último los frutos secos.
Ahora pon la otra mitad chocolate encima y lleva esto al horno por 20 min.
Saca del horno
Deja reposar por alrededor de 45 minutos, parte en pedazos con un cuchillo delgado.
MONTAJE
Disfruta estas barras como postre o snack son tu bebida caliente favorita.
¡Trucos de la abuela!
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