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Un poco de la historia de las galletas
Las galletas tienen su origen hace más de 10.000 años. Los nómadas fueron sus precursores, ya que en aquella época necesitaban un sustento que los recargara de energía y tuviera la posibilidad de transportarse de forma fácil. El nacimiento de este alimento fue producto de un error a la hora de “cocinar una pasta de cereales a alta temperatura”, dejando como resultado una masa sin levadura y con un aspecto parecido al de un pan.
Sería en el siglo III en Roma que el chef Apicius le daría vida a esta delicia culinaria, cuando decidió cocinar una masa de cereales por ambos lados, convirtiéndola en una propuesta gastronómica que bautizó como “Bis Coctum” (Galleta). Alcanzó gran popularidad gracias a “Los Médicis”, quienes las servían a sus cortes, catalogándola como un alimento dulce, elegante y muy refinado.
En la actualidad se puede consumir con bebidas, cremas y se han convertido en las favoritas de la repostería para hacer decorados temáticos y con diversidad de sabores como la mantequilla, el chocolate, avena, coco y leche, entre otras.
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Gastronomía: .
Reduce la cantidad de azúcar añadida añadiendo una buena cantidad de uva pasa picada
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 125 gramos de harina todo uso
- 90 gramos de azúcar blanca
- 80 gramos de azúcar morena
- 1.5 gramos de canela en polvo
- 94 gramos de mantequilla
- 1 huevo AA
- 180 gramos de harina en hojuela
- 1.5 gramos de bicarbonato de sodio
- Sal (al gusto)
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Preparación
Mezcla todos los ingredientes secos menos la avena, (harina, el bicarbonato, sal, canela) pásala por un colador y reserva.
Bate la mantequilla -que debe estar a temperatura ambiente- con el azúcar blanca y morena hasta que cambie de color a uno más claro; puedes añadir un poco de esencia de vainilla.
Agrega el huevo y continúa batiendo hasta que este perfectamente integrado.
Vuelca los secos ya tamizados sobre tu mezcla y bate lentamente hasta que la harina desaparezca.
Finalmente agrega la avena en hojuelas y mezcla con una cuchara grande de metal o madera. Si quieres añadir otros elementos, como uvas, chocolate o arándanos, este es el momento.
Enfría tu masa para que puedas hacer unas buenas bolitas de 50 gramos cada una.
Pon tus galletas en un molde previamente engrasado, no muy juntas pues se expandirán durante el horneado, por 17 minutos a 170/180 °C o hasta que doren un poco en la base.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧