Paso a paso para preparar unas deliciosas quesabirrias
Que el sabor de la gastronomía mexicana conquiste tu paladar. ¡Qué delicia!
Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
Un poco de la historia de este plato
Esta propuesta mexicana tiene su origen en Tijuana. Expertos en el tema dicen que este sabor con tradición está inspirado en el tradicional “guiso de birria de Jalisco”. Esta propuesta de la gastronomía no es más que el cruce entre un taco y una quesadilla, destacándose en sus ingredientes la tortilla de maíz con queso mozzarella acompañada de una exquisita carne guisada.
Nosotros te recomendamos: Manos a la obra, prepara un exquisito “bowl” de carne
Gastronomía: Mexicana.
- Tiempo de preparación: 180 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Pimenta gorda (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 1 litro de agua
- 1 libra de carne
- Sal (al gusto)
- Tortillas de maíz
- Queso mozarella rallado (al gusto)
- Tomillo (al gusto)
- Laurel y canela (al gusto)
- 4 tomates grandes
- 4 cebollas cabezonas grandes picadas
- 2 dientes de ajo
- Chile ancho
- Chile guajillo
- 1 chorrito de vinagre
Puedes leer también: Salvo Patria, comida sostenible que muestra la diversidad del territorio
Preparación
Lleva a una olla pimienta gorda, pimienta negra, tomillo, laurel y canela. Tuesta un poquito.
Corta los tomates por la mitad y la cebolla y llévalos a la misma olla donde tostaste los demás ingredientes. Añade los dientes de ajo.
Ahora retira las semillas de los chiles y llévalos a la misma olla junto con un chorrito de vinagre y un litro de agua. Cocina por unos 5-10 minutos.
Cuando pase este tiempo, los vegetales estarán blanditos, así que es el momento para llevarlos a licuar.
Añade la mezcla a una olla con un litro de agua. Ahora agrega la carne y la sal y dejas cocinar por tres horas.
Cuando esté bandita córtala en trozos pequeños y dale ese toque taquero que deseas.
Quita el exceso de grasa del caldo y cuando lo saques baña las tortillas. Inmediatamente llévalas a una sartén y añade la carne y el queso, ciérralas y déjalas al fuego unos minutos más.
Aprovecha el caldo como acompañamiento para bañar tus birrias. Añade cilantro y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de este plato
Esta propuesta mexicana tiene su origen en Tijuana. Expertos en el tema dicen que este sabor con tradición está inspirado en el tradicional “guiso de birria de Jalisco”. Esta propuesta de la gastronomía no es más que el cruce entre un taco y una quesadilla, destacándose en sus ingredientes la tortilla de maíz con queso mozzarella acompañada de una exquisita carne guisada.
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Gastronomía: Mexicana.
- Tiempo de preparación: 180 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Pimenta gorda (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 1 litro de agua
- 1 libra de carne
- Sal (al gusto)
- Tortillas de maíz
- Queso mozarella rallado (al gusto)
- Tomillo (al gusto)
- Laurel y canela (al gusto)
- 4 tomates grandes
- 4 cebollas cabezonas grandes picadas
- 2 dientes de ajo
- Chile ancho
- Chile guajillo
- 1 chorrito de vinagre
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Preparación
Lleva a una olla pimienta gorda, pimienta negra, tomillo, laurel y canela. Tuesta un poquito.
Corta los tomates por la mitad y la cebolla y llévalos a la misma olla donde tostaste los demás ingredientes. Añade los dientes de ajo.
Ahora retira las semillas de los chiles y llévalos a la misma olla junto con un chorrito de vinagre y un litro de agua. Cocina por unos 5-10 minutos.
Cuando pase este tiempo, los vegetales estarán blanditos, así que es el momento para llevarlos a licuar.
Añade la mezcla a una olla con un litro de agua. Ahora agrega la carne y la sal y dejas cocinar por tres horas.
Cuando esté bandita córtala en trozos pequeños y dale ese toque taquero que deseas.
Quita el exceso de grasa del caldo y cuando lo saques baña las tortillas. Inmediatamente llévalas a una sartén y añade la carne y el queso, ciérralas y déjalas al fuego unos minutos más.
Aprovecha el caldo como acompañamiento para bañar tus birrias. Añade cilantro y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧