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Receta: así se preparan unas ricas albóndigas con fideos

Usa en esta preparación carne molida, azúcar, cebolla y salsa de soya.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
27 de agosto de 2024 - 03:00 p. m.
Disfruta esta delicia con mucho queso parmesano.
Disfruta esta delicia con mucho queso parmesano.
Foto: Getty Images - LauriPatterson
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Un poco de la historia de las albóndigas

Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.

En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso, en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.

Gastronomía: Latinoamericana .

El vino blanco será la mejor opción para incorporar en este plato

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 2 Tomates
  • 2 Cebollas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 huevo batido
  • 1 paquete de fideos
  • Sazón al gusto

Preparación

Comienza tatemando tomate y cebolla. Cuando su textura se vea sedosa lleva los ingredientes al vaso de la licuadora junto a una pizca de azúcar y sal.

Licúa y añade toda la salsa a una refractaria.

En otro bowl, agrega la carne molida con una cucharada de salsa de soja, medio huevo y el sazonador de tu preferencia. Mezcla todo y empieza a hacer las bolitas de las albóndigas del tamaño que prefieras.

Séllalas en una sartén con aceite, dales un toque ahumado con una ramita de romero y tapa la sartén durante cuatro minutos.

Mientras tanto, cocina los fideos en agua hirviendo por tres minutos. Cuando pase el tiempo llévalos a la refractaria con la salsa que hiciste previamente.

Añade las albóndigas y repite el proceso. Agrega nuevamente fideos, más albóndigas y añade queso para gratinar durante unos ocho minutos. Y así el plato está listo para servir.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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