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Un poco de la historia de las salsas
El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.
Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Las semillas de amapola son el toque de sabor de esta receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1/2 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de miel de maple
- 1 cucharada de semillas de amapola
- Sal y pimienta (al gusto)
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Preparación
En un tazón pequeño mezcla el yogur, la mostaza y la miel hasta que estén bien combinados.
Agrega las semillas de amapola y mezcla nuevamente.
Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla una vez más.
Prueba el aderezo y ajusta los sabores según tu preferencia.
Sirve el aderezo de yogur con mostaza, miel y semillas de amapola sobre la ensalada caprese con quinua.
Mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes con el aderezo.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧